Mundgericht

Artikel-Schlagworte: „Käse“

Rezepte nach dem Zufallsprinzip. Rein zufällig landeten einige Stücke Parmesankäse auf einem Schneidebrett, auf dem ich zuvor Lorbeer gehackt hatte. Der Geschmack überzeugte. Mit der gelungenen Kombination fand flugs ein weiteres Rezept seinen Weg in unsere Kategorien “Snacks” und “Die Einfachen Dinge”.

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Nicht wenig erstaunt las ich kürzlich, dass während der Käseproduktion nicht nur Kohlendioxid, sondern auch Wasserstoff entstehen kann. Die Gefährlichkeit dieses chemischen Elements dürfte allgemein bekannt sein. Aus diesem Grund gehe ich während der Produktion der Käsecreme besonders behutsam vor. Ich kann mir nämlich bildlich vorstellen, was mein Versicherungsagent sagen würde, wenn sich mein gesamter Hausrat aufgrund einer Wasserstoff-Käse-Explosion atomisiert hat. Das Einfordern der Versicherungssumme dürfte dann einige Anstrengungen erfordern. (Entwarnung! Wasserstoff fällt eigentlich nur bei der Reifung löchriger Käsesorten an.)

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Für dieses Gericht habe ich junge Artischocken verwendet. Die 40 bis 70 Gramm leichten Mini-Artischocken werden geerntet, bevor sie ihre Staubgefässe, das sogenannte Heu, entwickelt haben. Zubreitet habe ich die Artischocken nach einem sizilianischen Rezept in einer Pecorino-Petersilie-Hülle.

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Beschwipste Champignons als Beilage zum Grillabend. Der zum Marinieren benutzte Sherry wird durch die Hitze des Grills wieder nach oben befördert und vermischt sich mit den Dattel- und Käsearomen. Prädikat: Besonders saftig.

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Aufgrund der leicht süßen Füllung fast ein Dessert. Wer es deftiger mag, sollte die Füllung mit Reis, Bulgur oder Fleisch anreichern.

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