Loriots Kosakenzipfel und die Kalbshaxe Florida dürften ironische Anspielungen auf die Kochkunst des ersten deutschen Fernsehkochs, Carl Clemens Hahn alias Clemens Wilmenrod gewesen sein. Dieser schrieb in den 50er Jahren mit seinem Toast Hawaii Küchengeschichte. Seine Rezeptkreationen betitelte er oft sehr übertrieben, was bis heute für reichlich Spott sorgt. So wurde aus gebratenem Hackfleisch das legendäre “Arabische Reiterfleisch” und ein paniertes  Schnitzel verwandelte sich in den festtagstauglichen “Venezianischen Weihnachtsschmaus”. Letzteres allerdings nicht ganz zu unrecht, denn das Originalrezept des Wiener Schnitzels gelangte vermutlich über Venedig von Konstantinopel nach Wien. Mein absolutes Lieblingsrezept aus dem Repertoire Wilmenrods ist die Zubereitung der  “Gefüllten Erdbeeren”. Das Rezept ist schnell erzählt: Erdbeeren waschen, Mandeln aus Tüte nehmen, in die Erdbeeren stecken und servieren. Ich empfehle als Menüfolge Clemens Wilmenrods “Toast Hawaii” als Hauptgang und zum Dessert “Toast Auwaii”.
Surftipp: Im Videoportal Youtube mal nach – Clemens Wilmenrod und die gefüllte Erdbeere – suchen.

Rezept für 4 auwaiianische Gaumenfreuden:

2 große Äpfel
4 Fertigwaffeln aus dem Supermarkt oder selbstgemachte.
1 Rolle Marzipandecke aus dem Supermarkt (nicht mit Backpapier verwechseln)
1 EL Honig
4 TL Himbeermarmelade
1/4 TL Zimt
1 EL Butter

Backofen auf höchster Hitze (Grillstufe) vorheizen.

Die Apfel schälen aus der Mitte jeweils 2 fingerdicke Scheiben schneiden  und entkernen. Bis zur weiteren Verarbeitung in eine Schale mit Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
Tipp: Die Apfelreste am besten gleich zu Pimm´salato verarbeiten.

Waffeln auspacken und auf kleine Teller legen.

Die Apfelringe in einer Pfanne mit der Butter ca. 2 Minuten anbraten.

Honig und Zimt dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Dabei bildet sich ein sirupähnlicher Bratensaft. Sollte dies nicht der Fall sein, 1 EL Apfelsaft oder Wasser dazugeben.

Die gebratenen Apfelringe auf die Waffeln legen und mit etwas Bratensaft beträufeln.

Runde oder Eckige Scheiben aus dem Marzipan ausstechen, auf die Apfelringe legen und mit einem TL Marmelade garnieren.

Die Teller für ca. 2 Minuten auf oberster Schiene in den Backofen geben, bis die Marzipandecke anfängt zu bräunen.

Das weihnachtliche Kekse backen ist leider etwas aus der Mode gekommen. Den meisten zu aufwendig. Schade, denn als persönliche Beigabe zu einem Geschenk kann man damit ordentlich punkten. Voraussetzung natürlich, die Teile schmecken und sind keine trockenen Granitplatten.

300 gr. Mehl

150 Zucker

1 Vanillestange

1 Ei

150 gr. Butter

150 gr. Aprikosenmarmelade

Salz

Für die Glasur:

(Variante 1)

250 gr. Puderzucker

6 EL Rum (oder eine Ampulle Rumaroma)

2 EL Zitronensaft

Walnüsse zum Garnieren

(Variante 2)

100 ml Sahne

50 gr. Vollmilchschokolade

2 EL Johannisbeergelee

Schokoladenfiguren zum Garnieren

Das Mehl mit dem Zucker, der ausgeschabten Vanille, Butter, dem Ei und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten. Für eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und ausstechen. Ich habe dafür ein Senfglas genommen, da mir Ausstechformen in Form von Glocken oder Tannenbäumen nicht so recht zusagen.

Den Backofen vorheizen, die ausgestochenen Teigplatten auf Backpapier legen und bei ca. 180 Grad ca. 7-9 Minuten backen.

Jeweils die Hälfte der Kekse mit Marmelade bestreichen und die andere Hälfte auflegen.

Für den Guß (Variante 1)  den Puderzucker im Rum und Zitronensaft auflösen und über die Plätzchen gießen.

Oder (Variante 2) die Schokolade und das Johannisbeergelee in der warmen Sahne auflösen und über die Plätzchen gießen.

Als „Krönung“ Nüsse oder Schokolinsen (ich hatte Schokoladenfrösche) auf den noch flüssigen Guß plazieren. Das schmeckt nicht nur, sondern hat auch den praktischen Nutzen, dass die Kekse zum Austrocknen in einer Keksbüchse gut stapelbar sind ohne zusammenzukleben. Quasi die Nuss als Abstandhalter. Richtig gut schmecken die Plätzchen erst nach zwei Wochen „Reifezeit“ im geschlossenen Behälter.