Mundgericht

Artikel-Schlagworte: „Minze“

Wer hier aufgrund des Titels eine unbekannte Frucht erwartet, wird bitter enttäuscht. Botanisch ist die Banane wie auch z. B. Tomaten, Gurken, Kürbisse und Melonen eine Beere. Aufgrund der umgebenden festen Schale werden diese Beeren auch Panzerbeeren genannt.

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Quittengelb bin ich angelaufen vor Neid ob Andreas Beiträgen zur Quitte. Aber quitte pro quo, diese Quittung wurde ohne den Wirt gemacht. Nachdem ich schon überlegte, mein Hobbykochdasein zu quittieren, habe ich es mir anders überlegt, obwohl mir der Schwierigkeitsgrad, ein interessantes Quittengericht zu kreieren, eine Quinte bzw. Quitte zu hoch erschien. Nachdem ich erfolglos die Zubereitung einer Quitten-Süßspeise quittieren musste, war die Quittessenz ein eher deftiges Gericht. Somit bin ich nun quitt mit der Quitte.

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Menschen verlassen ihre Herkunftsgesellschaft in der Regel nicht unbedingt freiwillig. Und sie bringen in die Aufnahmegesellschaft Werte, Normen usw. und auch Bräuche und Rezepte.
Was meine Großeltern väterlicherseits aus Schlesien mitbrachten, war der Brauch, zum Jahreswechsel eine Linsensuppe zu kochen und einen Geldbaum (Crassula ovata) zu verschenken – beides in der Hoffnung, dass es im kommenden Jahr ausreichend Münzen gebe.

Einen Geldbaum habe ich nicht, Münzen und Scheine soll/muss es im Jahr 2010 aber reichlich geben, daher koche ich eine Linsensuppe. Aber keine Schlesische Linsensuppe, obwohl die sehr lecker ist, sondern eher was angelsächsisches mit Minze und Kümmel!
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

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Couscous passt prima zu Lamm und nordafrikanischen Gerichten. Es eignet sich generell als Alternative zu Kartoffeln, Reis oder Nudeln, da es zum Garen nicht gekocht, sondern nur mit kochenden Wasser gedämpft wird. Das öffnet Tür und Tor für Missbrauch: Tüte auf, Wasser drauf, fertig. Die folgende Variante brezelt das Couscous ein wenig auf, ohne auf den Geschwindigkeitsvorteil zu verzichten.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

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Den Geschmack einer Moqueca, einem traditionellen Gericht aus Bahia (Brasilien), zu beschreiben, dürfte schwierig sein. Die zu den Top 10 meiner Lieblingsgerichte zählende Moqueca besticht durch den intensiven Geschmack der frischen Kräuter, aber auch das verwendete Palmöl verleiht ihr ein unverwechselbares und exotisches Aroma. – Der ursprünglich durch kolonial-portugiesiche Einwanderer geprägte Fischeintopf namens Peixada, wurde durch afrikanische Rezeptur und brasilianische Zutaten wie Kokos und Palmöl ergänzt und in zahlreiche Varianten umgeformt. Das vorliegende Rezept entspricht der Zubereitung, wie wir sie in Salvador de Bahia genießen durften.

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