Mundgericht

Artikel-Schlagworte: „Nelke“

Normalerweise bestehen indische Lammgerichte aus Hack oder gewürfeltem Fleisch. Hier mal eine Ausnahme. Eine mit reichlich Gewürzen versehene Festtags-Lammkeule.

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Diese Beilage bietet durch die knallroten Eier einen ungewöhnlichen Blickfang. Die Rote Bete macht es. Also keine Angst, hier hat die Farbenindustrie keinen Anteil.

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Schweinefleisch hat einen schlechten Ruf. Bei einer Internetrecherche liefert die erste Website jede Menge horrenden Quatsch, aber auch im persönlichen Umfeld regt sich bisweilen Ekel (unrein scheint das operative Schlüsselwort). Wer eine ökologische, materielle Begründung für Vorbehalte gegen Schweinefleisch sucht, wird bei Marvin Harris fündig (Wohlgeschmack und Widerwillen). Neuerdings wird auch wieder ein epidemiologisches Bedrohungsszenario aufgebaut (aka Schweinegrippe). Auch das lässt sich materialistisch erklären, wie Mike Davis gezeigt hat, der darauf hinweist, dass die Urbanisierung der Nutztierhaltung, also die Ansiedlung riesiger Mastbetriebe nahe der Metropolen, dazu führe, dass sich Mensch und Tier in solchen Zahlen räumlich so nahe komme wie historisch nie zuvor und dass mit der Zahl der Interaktionen die Mutationen zunehmen (The monster at our door). (Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

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Wer bei Eisbein an einen gigantischen, fetten Haufen Fleisch denkt, liegt meist richtig. Meine Variante ist eher ein leichtes Sommergericht.

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Dieses Gericht macht glücklich! Wohlige Wonnen …
Aber da Glück im Wesentlichen ein Resultat ist, erst die Arbeit. Nicht von den vielen Zutaten abschrecken lassen, die erhält man problemlos im Fachhandel.  Nicht an den Zutaten sparen, minderwertiges Zeug macht ein übles Mahl, das ist reine Zeitverschwendung.
Die Zubereitung der Tikka Marinade ist hier beschrieben. Die Tomatensoße kann man ebenfalls vorher machen. Der Rest geht dann relativ flink.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens)

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