Artikel-Schlagworte: „Ochsenschwanz“
Ochsenschwanz geschmort
24. April 2010 | 
Autor: 
Ein Ochsenschwanz ist nicht einfach zu bekommen, zumindest nicht in Bio-Qualität. Er macht in der Zubereitung wenig Arbeit, braucht aber viel Zeit. Pro Person sollte man wegen des hohen Knochenanteils lieber 300 Gramm rechnen und wenn man für 4 Personen 2 – 2,5 Kilo einkauft, reicht es noch für eine Suppe (siehe unten).
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
Veröffentlicht in Beilagen, Fleisch (B) | 
Schlagworte: Karotte, Ochsenschwanz, Pastinake, Rindfleisch, Sellerie | 
Keine Kommentare »
Ochsenschwanz-Sugo
Eines meiner Lieblingsrezepte. Leider ein wenig aufwendig herzustellen und leider ist Ochsenschwanz nicht mehr selbstverständlich im Angebot. Mein türkischer Fleisch- und Gemüsehändler sagte mir, dass von zehn eingekauften Ochsenschwänzen letztendlich mindestens sechs vergammeln. Die müsste man dann mit bezahlen, wodurch die Nachfrage noch mehr sinkt. Also vorsichtshalber beim Fleischer vorbestellen.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Balsamico, Knoblauch, Möhre, Ochsenschwanz, Rinderbrühe, Rotwein, Sellerie, Tomate, Tomatenmark, Zucker, Zwiebel |
Keine Kommentare »