Mundgericht

Chinesiche Gerichte befinden sich normalerweise weit unten auf meiner Beliebtheitskala . Besonders die gewaltigen Glutamat-Orgien in China-Restaurants haben mir die Lust an solchen Rezepten nachhaltig verdorben. Aber wie fast immer gibt es Ausnahmen und Ma Po Doufo ist eine davon. Ein Gericht aus dem Südwesten Chinas ganz nach dem Motto “Wenn ich schon mal vegetarisch koche – dann mit Fleisch.”

Rezept für 3-4 Personen:

400 g Tofu
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 EL Sojasoße
1,5 EL dunkle Bohnensoße (aus dem Asialaden)
3 mittelgroße Schalotten (fein gewürfelt)
250 g Schweinehackfleisch
frische Korianderblätter
250 ml Hühnerbrühe
2 TL Speisestärke
1 TL Szechuan-Pfeffer
Öl zum Braten

Tofu in 2-3 cm große Würfel schneiden und zur Seite stellen.

Schalotten in einer Pfanne mit Öl glasig andünsten.

Knoblauch und Hackfleisch dazugeben und ca. 3 – 4 Minuten anbraten.

Soja- und Bohnensoße dazugeben und unter Rühren 2 -3 Minuten garen.

Die Hühnerbrühe angießen und dann die Stärke mit 1 EL Wasser vermengen und dazugeben.

Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Nun den Tofu dazugeben und alles 1 – 2 Minuten köcheln lassen.

Mit gehackten Korianderblättern sowie gemörsertem Szechuan-Pfeffer und Reis oder chinesischen Nudeln servieren.

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