{"id":11266,"date":"2012-01-11T22:19:03","date_gmt":"2012-01-11T20:19:03","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=11266"},"modified":"2012-12-16T14:30:51","modified_gmt":"2012-12-16T13:30:51","slug":"buchteln","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/buchteln\/","title":{"rendered":"Buchteln"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

K\u00fcrzlich musste ich leider erfahren, dass Leopold Hawelka in seinem 101. Lebensjahr gestorben ist. Er war zusammen mit seiner Frau Josefine die Seele des Wiener Kaffehauses Hawelka. Man traf ihn t\u00e4glich bis einige Tage vor seinem Tod bei der Arbeit im Lokal. Immer wenn ich in Wien bin, besuche ich seit 20 Jahren dieses wunderbare Kaffehaus. Seine Frau Josefine starb 91j\u00e4hrig im M\u00e4rz 2005. Bis zuletzt machte sie jeden Abend ihre ber\u00fchmten Buchteln. Im Gedenken an dieses sympathische Ehepaar habe ich mich auch einmal an Buchteln versucht.<\/p>\n


\n200 gr. Mehl<\/strong>
\n\u00bd T\u00fcte Trockenhefe<\/strong>
\n80 ml Milch<\/strong>
\n80 gr. Butter<\/strong>
\n40 gr. Zucker<\/strong>
\n10 gr. Puderzucker<\/strong>
\n1 Ei<\/strong>
\n1 Orange (unbehandelt)<\/strong>
\n100 gr. Pflaumenmus<\/strong>
\nSal<\/strong>z<\/p>\n

Das Mehl mit der Trockenhefe, der angew\u00e4rmten Milch, dem Zucker, 50 gr. Butter, einem Ei, der abgeriebenen Schale einer Orange und einer Prise Salz gut verkneten. Nun den Teig abgedeckt unter einem Tuch 45 Minuten aufgehen lassen.
\nDanach den Teig nochmals gut durchkneten zu einer Rolle formen und in sechs gleichgro\u00dfe Teile schneiden. Mit den Daumen jeweils eine Kuhle in den Teig dr\u00fccken und das Pflaumenmus hereingeben. Nun den Teig \u00fcber das Mus schlagen und Kugeln formen.
\n30 gr. Butter zum Schmelzen bringen und die Kugeln darin wenden. Dann in eine Auflaufform geben (ein wenig Abstand halten. Die Teigmasse geht noch weiter auf). 10 Minuten ruhen lassen.
\nBei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Abschlie\u00dfend mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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