{"id":12119,"date":"2012-07-11T20:36:19","date_gmt":"2012-07-11T19:36:19","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=12119"},"modified":"2012-12-15T14:59:18","modified_gmt":"2012-12-15T13:59:18","slug":"luxemburger-geraucherter-schweinenacken-mit-saubohnen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/luxemburger-geraucherter-schweinenacken-mit-saubohnen\/","title":{"rendered":"Luxemburger ger\u00e4ucherter Schweinenacken mit Saubohnen"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Das kleine Gro\u00dfherzogtum Luxemburg liegt zwischen Deutschland, Frankreich und Belgien. Gastronomisch ist hier ein gelungener Mix entstanden. Wo die deutsche K\u00fcche vielleicht manchmal zu rustikal ist, geben die Luxemburger allem eine franz\u00f6sische raffinierte Note bei.\u00a0 Hier das Nationalgericht: Judd mat Gaardebounen. Was in Deutschland Kasslerkamm oder ger\u00e4ucherter Schweinenacken hei\u00dft, nennen die Luxemburger Schweinehals.<\/p>\n

<\/p>\n

1 kg ger\u00e4ucherter Schweinenacken<\/strong><\/p>\n

500 gr. getrocknete Saubohnen<\/strong><\/p>\n

1 Lauchstange<\/strong><\/p>\n

1 Selleriestange<\/strong><\/p>\n

1 M\u00f6hre<\/strong><\/p>\n

2 Zwiebeln<\/strong><\/p>\n

10 Pfefferk\u00f6rner<\/strong><\/p>\n

1 Lorbeerblatt<\/strong><\/p>\n

2 Gew\u00fcrznelken<\/strong><\/p>\n

1 Glas Wei\u00dfwein<\/strong><\/p>\n

30 gr. Butter<\/strong><\/p>\n

2 EL Mehl<\/strong><\/p>\n

Pfeffer<\/strong><\/p>\n

Bohnenkraut<\/strong><\/p>\n

Salz<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Die Bohnen \u00fcber Nacht in warmem Wasser einlegen und quellen lassen.<\/p>\n

Den Schweinnacken mit einer Zwiebel, dem Lorbeerblatt, den grob zerteilten Sellerie- und Lauchstangen und der M\u00f6hre sowie den Pfefferk\u00f6rnern und den Gew\u00fcrznelken, etwas Salz und einem \u00bd Glas Wei\u00dfwein und 1 \u00bd Liter kaltem Wasser in einen gro\u00dfen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Unterdessen die Saubohnen mit einer fein gehackten Zwiebel und der H\u00e4lfte der Butter and\u00fcnsten und mit Wasser bedecken. Ca. 1 Stunde bei geschlossenem Deckel garen.<\/p>\n

Das Fleisch aus der Br\u00fche nehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Mit der restlichen Butter und dem Mehl eine Schwitze anfertigen. Mit der Fleischbr\u00fche auff\u00fcllen. Mit Pfeffer, Salz und Bohnenkraut w\u00fcrzen und \u00bd Glas Wei\u00dfwein dazu geben. Ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Eventuell noch Fl\u00fcssigkeit nachgie\u00dfen. Die Sauce sollte aber s\u00e4mig bleiben. Abschlie\u00dfend die Bohnen in ein Sieb abgie\u00dfen und unter die Sauce mischen. Mit dem Fleischscheiben servieren. Wer mag, kann noch M\u00f6hren und Sellerie aus der Fleischbr\u00fche dazu geben.<\/p>\n

Dazu passen Salzkartoffeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das kleine Gro\u00dfherzogtum Luxemburg liegt zwischen Deutschland, Frankreich und Belgien. Gastronomisch ist hier ein gelungener Mix entstanden. Wo die deutsche K\u00fcche vielleicht manchmal zu rustikal ist, geben die Luxemburger allem eine franz\u00f6sische raffinierte Note bei.\u00a0 Hier das Nationalgericht: Judd mat Gaardebounen. Was in Deutschland Kasslerkamm …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12120,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[178,13],"tags":[687,441,818,215,920,148,409,919,459,80,272,403],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12119"}],"collection":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12119"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12119\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12120"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}