{"id":13408,"date":"2012-12-19T19:20:16","date_gmt":"2012-12-19T18:20:16","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=13408"},"modified":"2012-12-19T19:20:16","modified_gmt":"2012-12-19T18:20:16","slug":"rote-bete-risotto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/rote-bete-risotto\/","title":{"rendered":"Rote-Bete-Risotto"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Rote-Bete-Risotto_ji-W800.jpg\" rel=\"lightbox[13408]\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-13409\" title=\"Rote-Bete-Risotto\" src=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Rote-Bete-Risotto_ji-W800.jpg\" alt=\"\" width=\"509\" height=\"339\" srcset=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Rote-Bete-Risotto_ji-W800.jpg 800w, http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Rote-Bete-Risotto_ji-W800-300x199.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 509px) 100vw, 509px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Es gibt unz\u00e4hlige Varianten dieses norditalienischen Reisgerichtes. Eigentlich recht einfach herzustellen. Mit einem Haken: Man muss dabei bleiben und stetig umr\u00fchren, wenn der Reis im Topf k\u00f6chelt und quillt, sonst brennt der Reis sehr schnell an.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>400 gr. Risotto-Reis<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 Schalotten<\/strong><\/p>\n<p><strong>150 gr. rote Bete (gekocht)<\/strong><\/p>\n<p><strong>Geriebene Schale einer Zitrone<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 EL Oliven\u00f6l <\/strong><\/p>\n<p><strong>1 \u00bd \u00a0L Gem\u00fcsebr\u00fche<\/strong><\/p>\n<p><strong>5 EL Wermut<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 EL Betesaft<\/strong><\/p>\n<p><strong>50 gr. geriebener Parmesan<\/strong><\/p>\n<p><strong>50 gr. Butter<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pfeffer<\/strong><\/p>\n<p><strong>Salz<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die beiden Schalotten fein w\u00fcrfeln und mit dem Oliven\u00f6l in einem gro\u00dfen Topf glasig anbraten. Nun den Risotto-Reis dazu geben und kurz anschwitzen. Mit der Br\u00fche aufgie\u00dfen. Bei kleiner Flamme bei ge\u00f6ffnetem Deckel und gelegentlichem Umr\u00fchren quellen lassen. Unterdessen die rote Bete in kleine W\u00fcrfel schneiden und mit dem Betesaft, dem Wermut und der geriebenen Zitronenschale beif\u00fcgen. Nach etwa 25 Minuten ist der Reis weich und die Fl\u00fcssigkeit aufgesogen. Dann die Butter und den geriebenen Parmesan unterheben. Kurz nochmals erw\u00e4rmen und pfeffern und salzen.<\/p>\n<p>Dazu passt gebratenes Fleisch, Fisch oder Ziegenk\u00e4se.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt unz\u00e4hlige Varianten dieses norditalienischen Reisgerichtes. Eigentlich recht einfach herzustellen. Mit einem Haken: Man muss dabei bleiben und stetig umr\u00fchren, wenn der Reis im Topf k\u00f6chelt und quillt, sonst brennt der Reis sehr schnell an.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[45,182],"tags":[441,537,48,121,187,506,490,242,565,51],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13408"}],"collection":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13408"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13408\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13409"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}