{"id":13878,"date":"2013-01-23T21:55:55","date_gmt":"2013-01-23T20:55:55","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=13878"},"modified":"2013-01-23T21:55:55","modified_gmt":"2013-01-23T20:55:55","slug":"schwarzwurzelragout","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/schwarzwurzelragout\/","title":{"rendered":"Schwarzwurzelragout"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Schwarzwurzelragout_ji-W800.jpg\" rel=\"lightbox[13878]\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-13879\" title=\"Schwarzwurzelragout\" src=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Schwarzwurzelragout_ji-W800.jpg\" alt=\"\" width=\"509\" height=\"339\" srcset=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Schwarzwurzelragout_ji-W800.jpg 800w, http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/Schwarzwurzelragout_ji-W800-300x199.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 509px) 100vw, 509px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Schwarzwurzel, auch Winterspargel oder der Spargel des kleinen Mannes genannt, war noch bis vor einigen Jahrzehnten ein sehr beliebtes Gem\u00fcse. Heute wird es eher selten verwendet, da das Sch\u00e4len der Stangen problematisch ist. Die schwarze Haut f\u00e4rbt stark und der Spargel sondert eine klebrige milchige Fl\u00fcssigkeit ab, die sich schlecht abwaschen l\u00e4sst.\u00a0 Am besten ist es die Stangen unter flie\u00dfendem Wasser mit einer Wurzelb\u00fcrste zu reinigen und dann mit einem Sparsch\u00e4ler zu bearbeiten. Gummihandschuhe machen die Sache perfekt.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>700 gr. Schwarzwurzeln<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Zwiebel<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 EL gehackte Petersilie<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Zitrone<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 EL Oliven\u00f6l<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pfeffer<\/strong><\/p>\n<p><strong>Salz<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Die Schwarzwurzeln wie oben beschrieben sch\u00e4len. Dann sofort in mundgerechte St\u00fccke schneiden und in eine Schale mit kaltem Wasser und dem Saft einer halben Zitrone einlegen. Die Schwarzwurzeln verf\u00e4rben sich sonst im Handumdrehen braun.<\/p>\n<p>Die Zwiebel fein w\u00fcrfeln und im Oliven\u00f6l in einer Pfanne and\u00fcnsten. Nun die Schwarzwurzelst\u00fccke dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Gelegentlich umr\u00fchren. Dann mit dem Saft der verbliebenen halben Zitrone \u00fcbergie\u00dfen, salzen, pfeffern und mit der Petersilie bestreuen. Nochmals ca. 5 Minuten bei kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Schwarzwurzel, auch Winterspargel oder der Spargel des kleinen Mannes genannt, war noch bis vor einigen Jahrzehnten ein sehr beliebtes Gem\u00fcse. Heute wird es eher selten verwendet, da das Sch\u00e4len der Stangen problematisch ist. Die schwarze Haut f\u00e4rbt stark und der Spargel sondert eine klebrige&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/schwarzwurzelragout\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13879,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[45,182],"tags":[121,53,573,128,403],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13878"}],"collection":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13878"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13878\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13879"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}