{"id":14521,"date":"2014-04-27T13:43:57","date_gmt":"2014-04-27T11:43:57","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=14521"},"modified":"2014-04-27T13:43:57","modified_gmt":"2014-04-27T11:43:57","slug":"geschmorte-lammhaxe-in-rotwein","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/geschmorte-lammhaxe-in-rotwein\/","title":{"rendered":"Geschmorte Lammhaxe in Rotwein"},"content":{"rendered":"

\"Geschmorte<\/a><\/p>\n

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Wenn man heute eine t\u00fcrkische Fleischerei betritt, so gibt es Lammfleisch soweit das Auge blickt. Fragt man nach Hammelfleisch, erntet man erstaunte Blicke. Das streng schmeckende Fleisch gibt es nicht mehr im Angebot. Ich finde das sehr schade, kann ich mich doch noch sehr gut erinnern, wenn meine Mutter zu Ostern Hammelkeule in saurer Sahne mit gr\u00fcnen Bohnen gekocht hat. Das ist leider Vergangenheit.\u00a0 <\/span><\/span><\/p>\n

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4 Lammhaxen<\/span><\/b><\/p>\n

5 Schalotten<\/span><\/b><\/p>\n

500 gr. Champignons<\/span><\/b><\/p>\n

2 Petersilienwurzeln<\/span><\/b><\/p>\n

10-15 gr\u00fcne Oliven <\/span><\/b><\/p>\n

100 ml Lammfond (oder Gem\u00fcsebr\u00fche)<\/span><\/b><\/p>\n

200 ml Rotwein<\/span><\/b><\/p>\n

1 EL Sherry<\/span><\/b><\/p>\n

1 Lorbeerblatt<\/span><\/b><\/p>\n

50 gr. Butterschmalz<\/span><\/b><\/p>\n

Pfeffer<\/span><\/b><\/p>\n

Salz<\/span><\/b><\/p>\n

eventuell etwas Mehl<\/span><\/b><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

Die Lammhaxen im Butterschmalz in einem Br\u00e4ter scharf anbraten. Dann die gesch\u00e4lten und halbierten Schalotten, die in d\u00fcnne Scheiben geschnittenen Petersilienwurzeln, die Champignons, das Lorbeerblatt und die Oliven kurz mit schmoren. Mit dem Lammfond und dem Rotwein abl\u00f6schen und salzen und pfeffern. Alles 1 Stunde bei geschlossenem Deckel im Backofen bei ca. 180 Grad schmoren. Nun die Fl\u00fcssigkeit absch\u00f6pfen, nachw\u00fcrzen und mit dem Sherry vermischen. Eventuell etwas Mehl zum Andicken verwenden. Die So\u00dfe wieder zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten schmoren.<\/p>\n

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Wenn man heute eine t\u00fcrkische Fleischerei betritt, so gibt es Lammfleisch soweit das Auge blickt. Fragt man nach Hammelfleisch, erntet man erstaunte Blicke. Das streng schmeckende Fleisch gibt es nicht mehr im Angebot. Ich finde das sehr schade, kann ich mich doch noch sehr gut …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14522,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[178,13],"tags":[807,21,48,635,978,219,148,172,534,97,242,209],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14521"}],"collection":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14521"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14523,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14521\/revisions\/14523"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14522"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}