{"id":14672,"date":"2014-12-09T22:10:13","date_gmt":"2014-12-09T20:10:13","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=14672"},"modified":"2014-12-09T22:11:50","modified_gmt":"2014-12-09T20:11:50","slug":"huehnerfrikassee-in-sahne-senfsauce","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/huehnerfrikassee-in-sahne-senfsauce\/","title":{"rendered":"H\u00fchnerfrikassee in Sahne-Senfsauce"},"content":{"rendered":"

\"H\u00fchnerfrikassee<\/a><\/p>\n

Beim Huhn sollte man nicht zu geizig sein. Ein altes, z\u00e4hes Suppenhuhn gibt kein gutes Frikassee. Wenn kein englisches Senfpulver vorhanden ist, geht nat\u00fcrlich auch der aus dem Glas.<\/p>\n

<\/p>\n

1 Huhn<\/strong>
\n1 Bund Suppengr\u00fcn<\/strong>
\n1 Lorbeerblatt<\/strong>
\n5 Wacholderbeeren<\/strong>
\n1 Zwiebel<\/strong>
\n2 M\u00f6hren<\/strong>
\n2 Pastinaken<\/strong>
\n2 Selleriestangen<\/strong>
\n200 gr. Champignons<\/strong>
\n1 EL Zitronensaft<\/strong>
\n200 ml H\u00fchnerbr\u00fche<\/strong>
\n100 ml Wei\u00dfwein<\/strong>
\n150 ml Sahne<\/strong>
\n20 gr .Butter<\/strong>
\n2-3 TL englisches Senfpulver<\/strong>
\nPfeffer<\/strong>
\nSalz<\/strong><\/p>\n

In einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser das grob gew\u00fcrfelte Suppengr\u00fcn, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren geben und aufkochen. Dann das Huhn einlegen und ca. 2 Stunden bei geschlossenem Deckel und kleiner Flamme kochen. Das Huhn entnehmen und ein wenig abk\u00fchlen lassen. Dann das Fleisch von den Knochen trennen, die Haut entfernen das Fleisch in kleine St\u00fccke schneiden. Die Br\u00fche durch ein Sieb gie\u00dfen und das Suppengr\u00fcn, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren entsorgen.
\nDie Zwiebel, die M\u00f6hren, die Selleriestangen und die Pastinaken fein w\u00fcrfeln. Die Champignons in schmale Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit einem kleinen St\u00fcck Butter anbraten. Mit dem Wei\u00dfwein und der H\u00fchnerbr\u00fche abl\u00f6schen und ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme d\u00fcnsten. Dann das H\u00fchnerfleisch dazu geben. Derweil die Sahne steif schlagen und mit dem Senfpulver in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit Pfeffer und Salz w\u00fcrzen und den Zitronensaft einr\u00fchren.
\nZum Frikassee passen Reis, Nudeln oder Kartoffeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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