{"id":7408,"date":"2010-08-17T21:44:21","date_gmt":"2010-08-17T19:44:21","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=7408"},"modified":"2011-03-20T14:01:58","modified_gmt":"2011-03-20T12:01:58","slug":"mallorquinisches-lammgulasch","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/mallorquinisches-lammgulasch\/","title":{"rendered":"Mallorquinisches Lammgulasch"},"content":{"rendered":"

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Auch wenn Teile des kulinarischen Angebots Mallorcas eher einem deutsch\/englischen Gruselkabinett entsprungen zu sein scheinen (Fish & Chips, Futtern wie bei Muttern, Juttas Schlemmerparadies: Spezialit\u00e4t Riesenschweinenackensteaks mit So\u00dfe usw.), so hat sich gl\u00fccklicherweise im Norden der Insel die urspr\u00fcngliche K\u00fcche erhalten. Durchsetzt mit arabischen und franz\u00f6sischen Einfl\u00fcssen, hat sich im Laufe der Jahrhunderte eine einzigartige Mischung entwickelt, die man so nirgendwo in Spanien findet. Sicherlich ein Grund daf\u00fcr, warum sich immer mehr Sternek\u00f6che dort ansiedeln.<\/p>\n

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1 kg Lammfleisch <\/strong><\/p>\n

1 Stange Lauch<\/strong><\/p>\n

2 M\u00f6hren<\/strong><\/p>\n

2 kleine Kartoffeln<\/strong><\/p>\n

200 gr. Kichererbsen (Glas)<\/strong><\/p>\n

200 gr.\u00a0 gr\u00fcne Oliven<\/strong><\/p>\n

250 ml Lammfond<\/strong><\/p>\n

2-3 EL Zitronensaft<\/strong><\/p>\n

4 Knoblauchzehen<\/strong><\/p>\n

1 Zweig Rosmarin<\/strong><\/p>\n

50 gr. Petersilie<\/strong><\/p>\n

1 TL Senf<\/strong><\/p>\n

4 EL Oliven\u00f6l<\/strong><\/p>\n

3 EL saure Sahne<\/strong><\/p>\n

1 EL Tomatenmark<\/strong><\/p>\n

Salz<\/strong><\/p>\n

Pfeffer<\/strong><\/p>\n

Das Lammfleisch in W\u00fcrfel schneiden. Aus den zerdr\u00fcckten Knoblauchzehen, 3 EL Oliven\u00f6l, den fein gehackten Rosmarinnadeln und dem Senf eine Marinade anr\u00fchren und mit dem Fleisch vermengen. F\u00fcr einige Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen.<\/p>\n

Den Lauch in feine Ringe schneiden, die Oliven auch. Die Kartoffeln und M\u00f6hren in feine W\u00fcrfel schneiden. Das marinierte Fleisch in einem gro\u00dfen Topf mit dem restlichen Oliven\u00f6l scharf anbraten. Nun Tomatenmark, Lauch, Oliven, die Kartoffel- und M\u00f6hrenw\u00fcrfel\u00a0 und die abgetropften Kichererbsen dazu geben. Mit Zitronensaft und dem Lammfond begie\u00dfen. Bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und abschlie\u00dfend die saure Sahne einr\u00fchren und mit der gehackten Petersilie bestreuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auch wenn Teile des kulinarischen Angebots Mallorcas eher einem deutsch\/englischen Gruselkabinett entsprungen zu sein scheinen (Fish & Chips, Futtern wie bei Muttern, Juttas Schlemmerparadies: Spezialit\u00e4t Riesenschweinenackensteaks mit So\u00dfe usw.), so hat sich gl\u00fccklicherweise im Norden der Insel die urspr\u00fcngliche K\u00fcche erhalten. Durchsetzt mit arabischen und …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[178,13],"tags":[93,89,52,106,635,409,172,121,53,470,94,492,250,20,491,526],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7408"}],"collection":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7408"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7408\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7409"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}