{"id":7823,"date":"2010-11-03T21:55:50","date_gmt":"2010-11-03T19:55:50","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=7823"},"modified":"2013-01-16T18:06:50","modified_gmt":"2013-01-16T17:06:50","slug":"berliner-luft","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/berliner-luft\/","title":{"rendered":"Berliner Luft"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Berliner-Luft_ji-W800.jpg\" rel=\"lightbox[7823]\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-7824\" title=\"Berliner Luft\" src=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Berliner-Luft_ji-W800.jpg\" alt=\"\" width=\"510\" height=\"383\" srcset=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Berliner-Luft_ji-W800.jpg 800w, http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Berliner-Luft_ji-W800-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 510px) 100vw, 510px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Berlin ist nicht unbedingt das kulinarische Zentrum Deutschlands. Denkt man an die Hauptstadt, so f\u00e4llt einem au\u00dfer Berliner Weisse, Currywurst und\u00a0 Eisbein nicht viel ein. Das sage ich als Urberliner. Eine eher unbekannte traditionelle Nachspeise hat die Stadt aber noch hervorgebracht: eine Dessertcreme mit Himbeermus, die \u201eBerliner Luft\u201c genannt wird.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>400 gr. Himbeeren<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Zitrone<\/strong><\/p>\n<p><strong>150 gr. Zucker<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 TL Puderzucker<\/strong><\/p>\n<p><strong>4 Eier<\/strong><\/p>\n<p><strong>4 Blatt Gelatine<\/strong><\/p>\n<p><strong>200 ml Wei\u00dfwein<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zimt<\/strong><\/p>\n<p><strong>Salz<\/strong><\/p>\n<p>Die Eier trennen. Aus den Eigelben, dem Zucker und je einer Prise Salz und Zimt eine schaumige Masse aufschlagen. Nun den Zitronensaft unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Die Gelatine einweichen und in einem Topf zum Wei\u00dfwein geben. Erw\u00e4rmen bis sich die Gelatine aufgel\u00f6st hat. Abk\u00fchlen lassen und unter die Eigelbmasse heben.<\/p>\n<p>Das Eiwei\u00df steif schlagen und ebenfalls unter die Creme heben. Im K\u00fchlschrank einige Stunden kalt stellen. Dabei setzt sich der gr\u00f6\u00dfte Teil der Masse auf dem Boden ab. Oben bleibt eine Schaumkrone (\u00e4hnlich einem Pilsbier).<\/p>\n<p>Die Himbeeren durch ein feines Sieb streichen (wer die Kerne nicht mag) und das Mus mit Puderzucker s\u00fc\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Berlin ist nicht unbedingt das kulinarische Zentrum Deutschlands. Denkt man an die Hauptstadt, so f\u00e4llt einem au\u00dfer Berliner Weisse, Currywurst und\u00a0 Eisbein nicht viel ein. Das sage ich als Urberliner. Eine eher unbekannte traditionelle Nachspeise hat die Stadt aber noch hervorgebracht: eine Dessertcreme mit Himbeermus,&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/berliner-luft\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7824,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[72],"tags":[109,638,405,272,112,128,480],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7823"}],"collection":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7823"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7823\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7824"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7823"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}