{"id":8169,"date":"2010-12-21T18:54:27","date_gmt":"2010-12-21T16:54:27","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=8169"},"modified":"2013-01-01T16:18:14","modified_gmt":"2013-01-01T15:18:14","slug":"ochsenbrust-mit-meerrettichsauce","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/ochsenbrust-mit-meerrettichsauce\/","title":{"rendered":"Ochsenbrust mit Meerrettichsauce"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/Ochsenbrust-mit-Meerrettichsauce_ji-W800.jpg\" rel=\"lightbox[8169]\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-8170\" title=\"Ochsenbrust mit Meerrettichsauce\" src=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/Ochsenbrust-mit-Meerrettichsauce_ji-W800.jpg\" alt=\"\" width=\"510\" height=\"382\" srcset=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/Ochsenbrust-mit-Meerrettichsauce_ji-W800.jpg 800w, http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/Ochsenbrust-mit-Meerrettichsauce_ji-W800-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 510px) 100vw, 510px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hierbei handelt es sich um einen Klassiker schlechthin. Man bekommt ihn besonders in S\u00fcddeutschland und \u00d6sterreich. F\u00fcr dieses Festessen sollte man sich bei der Zubereitung etwas Zeit nehmen und auf die Verwendung von Instantbr\u00fche unbedingt verzichten.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>1 kg Ochsenbrust<\/strong><\/p>\n<p><strong>500 gr. Rinds- und Markknochen<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Stange Lauch<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 Karotten <\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Zwiebel<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 kleine Sellerieknolle<\/strong><\/p>\n<p><strong>50 gr. Butter<\/strong><\/p>\n<p><strong>50 gr. Mehl<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 kleinen Meerrettich<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00bc L Milch<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00bc L Rinderbr\u00fche<\/strong><\/p>\n<p><strong>Salz<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zucker<\/strong><\/p>\n<p>Den Lauch und die Karotten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Sellerieknolle fein w\u00fcrfeln. In einen gro\u00dfen Topf geben und mit 1- 1 \u00bd Liter sparsam gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterschalten. Nun das Fleisch und die Knochen beigeben und bei geschlossenem Deckel ca. 2 \u00bd Stunden sanft k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>Das Fleisch aus der Br\u00fche nehmen und abgedeckt ruhen lassen.<\/p>\n<p>Den Meerrettich reiben und sofort mit der Milch begie\u00dfen. Butter in einem Topf zerlassen. Den geriebenen Meerrettich dazu geben und unter st\u00e4ndigen R\u00fchren ca. 5 Minuten and\u00fcnsten. Dann das Mehl dar\u00fcber st\u00e4uben, verr\u00fchren und ca. 3 Minuten anschwitzen. Abschlie\u00dfend einen Viertelliter der Br\u00fche angie\u00dfen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Nochmals 5 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>Die Ochsenbrust in Scheiben schneiden, mit der Rinder- Gem\u00fcsebr\u00fche \u00fcbergie\u00dfen. Die Meerrettichsauce beigeben.<\/p>\n<p>Dazu passen Salz- oder Bratkartoffeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hierbei handelt es sich um einen Klassiker schlechthin. Man bekommt ihn besonders in S\u00fcddeutschland und \u00d6sterreich. F\u00fcr dieses Festessen sollte man sich bei der Zubereitung etwas Zeit nehmen und auf die Verwendung von Instantbr\u00fche unbedingt verzichten.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8170,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[178,13],"tags":[441,410,215,69,144,767,596,768,31,480,403],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8169"}],"collection":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8169\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8170"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}