{"id":9903,"date":"2011-05-18T22:46:03","date_gmt":"2011-05-18T20:46:03","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=9903"},"modified":"2012-12-23T00:07:00","modified_gmt":"2012-12-22T23:07:00","slug":"spargelsalat-mit-weisweinvinaigrette","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/spargelsalat-mit-weisweinvinaigrette\/","title":{"rendered":"Spargelsalat mit Wei\u00dfweinvinaigrette"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Spargelsalat_ji-W800.jpg\" rel=\"lightbox[9903]\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-9904\" title=\"Spargelsalat\" src=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Spargelsalat_ji-W800.jpg\" alt=\"\" width=\"510\" height=\"380\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mal eine andere M\u00f6glichkeit Spargel zu verwenden. Es m\u00fcssen nicht immer Sauce Hollandaise und Pellkartoffeln sein.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>1 kg wei\u00dfer Spargel<br \/>\n50 g Butter<br \/>\n7 EL Wei\u00dfweinessig<br \/>\n6 EL Spargelfond<br \/>\n1 TL\u00a0 Senf<br \/>\n1 EL Estragon, gehackt <\/strong><\/p>\n<p><strong>1 TL Kr\u00e4uter der Provence<br \/>\n3 hart gekochte Eier, gehackt <\/strong><\/p>\n<p><strong>3 Eiwei\u00dfe<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Eigelb<br \/>\n2 abgezogene Tomaten, gew\u00fcrfelt<br \/>\n1 EL \u00d6l <\/strong><\/p>\n<p><strong>Pfeffer <\/strong><\/p>\n<p><strong>Zucker <\/strong><\/p>\n<p><strong>Salz <\/strong><\/p>\n<p><strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p>Den Spargel sch\u00e4len und in einem Topf mit Salzwasser, Butter und einer Prise Zucker ca. 10 Minuten garen. Der Spargel sollte noch recht bissfest sein. Die Spargelschalen und \u2013enden ebenfalls in einen Topf mit Salzwasser und einer Prise Zucker geben und ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Der entstandene Spargelfond ist teilweise f\u00fcr den Salat. Aus dem Rest l\u00e4sst sich wunderbare Spargelsuppe zaubern.<\/p>\n<p>Die gekochten Spargelstangen mit kaltem Wasser abschrecken und in kurze St\u00fccke schneiden. F\u00fcr die Vinaigrette Wei\u00dfweinessig, Spargelfond, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und die Kr\u00e4uter verr\u00fchren. Nun das \u00d6l nach und nach unter st\u00e4ndigem R\u00fchren eingie\u00dfen. Die gew\u00fcrfelten Tomaten sowie drei feingew\u00fcrfelte Eiwei\u00df und ein gehacktes Eigelb unterheben. Die Vinaigrette mit den Spargelst\u00fccken vermengen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Mal eine andere M\u00f6glichkeit Spargel zu verwenden. Es m\u00fcssen nicht immer Sauce Hollandaise und Pellkartoffeln sein.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9904,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[59],"tags":[441,109,477,826,794,250,617,174,57,480],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9903"}],"collection":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9903"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9903\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9904"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}