Zuckerschotensalat mit Walnüssen

Zuckerschotensalat mit Walnüssen

Zuckerschoten kann man, wenn sie frisch sind auch gut roh essen. Für diesen Salat habe ich sie kurz in kochendem Salzwasser blanchiert.

400 gr. Zuckerschoten

1 knackiger Apfel

100 gr. Gehackte Walnüsse

100 gr. Saure Sahne

150 gr. Joghurt

Schnittlauch

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Den Apfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Gleich mit Zitronensaft beträufeln. Die saure Sahne und den Joghurt aufschlagen und mit den gehackten Nüssen zu den Apfelscheiben geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.



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1 Kommentar zu „Zuckerschotensalat mit Walnüssen“

  • Oliver sagt:

    Hallo Andreas,

    habe den Zuckerschotensalat mit Walnüssen innerhalb kurzer Zeit bereits zum zweiten Mal gemacht. Gutes Rezept für einen schnellen und sehr köstlichen Salat. Allerdings habe ich es beim ersten Mal mit dem Blanchieren übertrieben, erst beim zweiten Versuch blieben die Schoten schön knackig. Die Apfelmenge habe ich etwas erhöht (1 Apfel auf 200 gr. Zuckerschoten), die Joghurt- / Sahnemenge leicht reduziert (habe griechischen Joghurt verwendet) und mit Zitrone nicht gegeizt. Hat auch Deiner Schwester sehr gut geschmeckt!

    Viele Grüße aus Frankfurt
    Oliver

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