Italienischer Kalbsbraten mit Weintrauben und Kapern
Zugegeben: Die Kombination von Weintrauben und Kapern klingt ein wenig ungewöhnlich. Aber die Säure der Kapern und die Süße der Weintrauben passen wirklich gut zum Kalbsbraten.
1 kg Kalbsschulter (oder Kalbskeule)
300 gr. Champignons
400 gr. rote Weintrauben (möglichst ohne Kerne)
¼ L Weißwein
1 EL Kapern
1 EL grober Senf
3 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Die Kalbsschulter salzen und pfeffern und mit dem groben Senf einreiben. In einen Bräter geben und mit dem Olivenöl begießen. Ca. eine Stunde im Backofen bei offenem Deckel bei 170 Grad braten. Nun die Kapern, die Weintrauben und die Champignons beifügen. Mit dem Weißwein begießen und bei gleicher Temperatur eine weitere Stunde bei geschlossenem Deckel fertig garen.
Weitere Empfehlungen:
Gefüllter Blumenkohl
Blumenkohl erfreut sich weltweiter Beliebtheit. In Deutschland isst man ihn gern mit braun...
Blumenkohl erfreut sich weltweiter Beliebtheit. In Deutschland isst man ihn gern mit braun...
Entenbrust Teriyaki
Unter Teriyaki (Teri = Glanz, Yaki = Schmoren) versteht man ein Garungsverfahren, das Fleisch ei...
Unter Teriyaki (Teri = Glanz, Yaki = Schmoren) versteht man ein Garungsverfahren, das Fleisch ei...
Fettuccine mit Salsiccia und weißen Bohnen
Die italienische ist eine würzige, grobe Rohwurst aus Schweinefleisch und Speck. Jede Region It...
Die italienische ist eine würzige, grobe Rohwurst aus Schweinefleisch und Speck. Jede Region It...