Italienischer Schinkensalat mit Pecorino
Für meinen Salat habe ich Coppa verwendet. Ein aus Schweinenacken und Schweinefilet gepökelter und luftgetrockneter Schinken. Man kann aber genauso gut Parmaschinken verwenden.
200 gr. Coppa
100 gr. grüne Oliven
250 gr. Flaschentomaten
½ Orange
1 rote Chilischote
200 gr. Pecorino
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Aus dem Orangensaft, dem Weißweinessig und dem Olivenöl eine Vinaigrette anrühren. Restliche Zutaten klein schneiden, unterheben und mit Pfeffer und Salz würzen. Das war es schon.
Dazu passt Ciabatta mit Knoblauch.
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