Die FoodForscher
Den nussartigen Geschmack von Wildreis ergänzen karamellisierte Berberitzen mit ihrer Süsssäure optimal. Anstelle von meiner Wildreisvariante, werden die getrockneten Beeren in orientalischen Ländern traditionell mit Safranreis kombiniert.
Die Römer wissen zu leben. Diese traditionelle italienische Rindfleischspeise bekommt man in Rom überall. Wichtig ist das Rindfleisch in hauchdünne Scheiben zu schneiden und dann mit der Hand in dünne Streifen zu reißen (darauf habe ich verzichtet). Anders als bei einem Carpaccio, wird das Fleisch …
Wenn es mal etwas aufwendiger sein darf. Die Creme ist zwar einfach herzustellen, aber man muss warten, bis die erste Schicht im Kühlschrank fest geworden ist. Erst dann kann es mit der zweiten Etage weitergehen.
Ich habe dieses Gericht in einer Pfanne zubereitet. Im Wok funktioniert das sicherlich besser. Seit kurzem bin auch ich stolzer Besitzer eines Wok-Sets und werde es demnächst ausprobieren.
Ein einfach herzustellendes italienisches Gericht. Für den ambitionierten Hobbykoch sicherlich keine Herausforderung. Es war aber ein voller Erfolg und hat mir neulich mehr Komplimente eingebracht, als andere viel aufwendigere Speisen. So kann es gehen.