{"id":10424,"date":"2011-07-21T07:22:19","date_gmt":"2011-07-21T05:22:19","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=10424"},"modified":"2013-01-01T16:31:48","modified_gmt":"2013-01-01T15:31:48","slug":"boef-bourguignon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/boef-bourguignon\/","title":{"rendered":"Boef Bourguignon"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/Boef-Bouguignon_ji-W800.jpg\" rel=\"lightbox[10424]\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-10425\" title=\"Boef Bouguignon\" src=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/Boef-Bouguignon_ji-W800.jpg\" alt=\"\" width=\"510\" height=\"382\" srcset=\"https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/Boef-Bouguignon_ji-W800.jpg 800w, https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/Boef-Bouguignon_ji-W800-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 510px) 100vw, 510px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das Boef Bourguignon ist eines der gro\u00dfen franz\u00f6sischen Nationalgerichte. Wichtig f\u00fcr dieses aus dem Burgund stammende Rinderschmorgericht ist die Verwendung von erstklassigem Rindfleisch, reichlich rotem Burgunderwein (hier kann man aber auch auf Bordeaux oder kr\u00e4ftigen roten Landwein ausweichen) und einem Schuss Cognac. Dieses Nationalheiligtum ist nichts f\u00fcr den schnellen Koch, denn ca. 5 Stunden muss es k\u00f6cheln. Erst dann entwickelt es seinen typischen Geschmack. Aber die Geduld wird belohnt. Versprochen!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>1 kg Rindergulasch<\/strong><\/p>\n<p><strong>100 gr. durchwachsener Speck<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 Zwiebeln<\/strong><\/p>\n<p><strong>5 Karotten<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 Knoblauchzehen<\/strong><\/p>\n<p><strong>300 gr. Champignons<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 cl Cognac<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00be L roter Burgunder<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 TL Kr\u00e4uter der Provence<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pfeffer<\/strong><\/p>\n<p><strong>Salz<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Zwiebeln und den Speck fein hacken. Das Fleisch in mundgerechte W\u00fcrfel schneiden. Die Karotten in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Nun alles mit den Champignons in einigen Schichten in einen gro\u00dfen gut verschlie\u00dfbaren Topf geben. Zwischen den einzelnen Ebenen pfeffern und salzen. Den Knoblauch dar\u00fcber pressen. Den Cognac und den Burgunder dazu gie\u00dfen und nun bei kleinster Flamme und fest verschlossenem Deckel 5 Stunden k\u00f6cheln lassen. Eine Stunde vor Garende die Kr\u00e4uter der Provence und eventuell noch etwas Wein dazu geben.<\/p>\n<p>Das Boef Bourguignon gibt es in unz\u00e4hligen Varianten. Man kann das Fleisch vorher in Rotwein einlegen und\/oder anbraten. Petersilie und Lorbeer verwenden. Die So\u00dfe mit Mehl und Tomatenmark andicken. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Aber unter 5 Stunden geht nichts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Boef Bourguignon ist eines der gro\u00dfen franz\u00f6sischen Nationalgerichte. Wichtig f\u00fcr dieses aus dem Burgund stammende Rinderschmorgericht ist die Verwendung von erstklassigem Rindfleisch, reichlich rotem Burgunderwein (hier kann man aber auch auf Bordeaux oder kr\u00e4ftigen roten Landwein ausweichen) und einem Schuss Cognac. Dieses Nationalheiligtum ist&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/boef-bourguignon\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10425,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[178,13],"tags":[21,856,482,410,52,806,97,628,403],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10424"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10424"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10424\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}