{"id":10573,"date":"2011-08-10T07:11:46","date_gmt":"2011-08-10T05:11:46","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=10573"},"modified":"2012-12-21T23:20:08","modified_gmt":"2012-12-21T22:20:08","slug":"beurre-blanc-weise-buttersauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/beurre-blanc-weise-buttersauce\/","title":{"rendered":"Beurre Blanc (wei\u00dfe Buttersauce)"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Beure-Blanc_ji-W800.jpg\" rel=\"lightbox[10573]\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-10574\" title=\"Beure Blanc\" src=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Beure-Blanc_ji-W800.jpg\" alt=\"\" width=\"510\" height=\"382\" srcset=\"https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Beure-Blanc_ji-W800.jpg 800w, https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Beure-Blanc_ji-W800-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 510px) 100vw, 510px\" \/><\/a><\/p>\n<p>K\u00fcrzlich habe ich mir noch einmal den Film \u201eJulie &amp; Julia\u201c angesehen. Die Lebensgeschichte der legend\u00e4ren amerikanischen Kochbuchautorin und Fernsehk\u00f6chin Julia Child. Generationen Amerikaner haben von ihr die Kunst der franz\u00f6sischen K\u00fcche gelernt. Nach Ende des Films versp\u00fcrt man den dringenden Wunsch zu kochen. Besonders Butter hatte es Julia Child angetan. Darum hier ein Klassiker der franz\u00f6sischen K\u00fcche. Meine Version kommt ohne Fischfond oder Gem\u00fcsebr\u00fche aus.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>8 El Wei\u00dfwein<\/strong><\/p>\n<p><strong>4 EL Wei\u00dfweinessig<br \/>\n1 Schalotte<br \/>\n150 g kalte Butter<br \/>\nPfeffer <\/strong><\/p>\n<p><strong>Salz<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Schalotte sehr fein hacken und mit dem Essig und dem Wei\u00dfwein kochen, bis die Fl\u00fcssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und ein wenig abk\u00fchlen lassen. Nun unter st\u00e4ndigen kr\u00e4ftigem R\u00fchren mit dem Schneebesen die in kleine Flocken geschnittene Butter nach und nach beif\u00fcgen und aufl\u00f6sen. Hierbei ist es sehr wichtig, dass die Schalottenw\u00fcrfelchen nicht mehr zu hei\u00df sind. Nur so bekommt die Sauce ihre helle Farbe und S\u00e4hmigkeit.<\/p>\n<p>Beurre Blanc passt sehr gut zu Gefl\u00fcgel und Fisch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>K\u00fcrzlich habe ich mir noch einmal den Film \u201eJulie &amp; Julia\u201c angesehen. Die Lebensgeschichte der legend\u00e4ren amerikanischen Kochbuchautorin und Fernsehk\u00f6chin Julia Child. Generationen Amerikaner haben von ihr die Kunst der franz\u00f6sischen K\u00fcche gelernt. Nach Ende des Films versp\u00fcrt man den dringenden Wunsch zu kochen. Besonders&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/beurre-blanc-weise-buttersauce\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10574,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[45,182],"tags":[441,482,242,272,686],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10573"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10573"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10573\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10574"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}