{"id":10839,"date":"2011-11-15T22:38:33","date_gmt":"2011-11-15T20:38:33","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=10839"},"modified":"2012-12-19T11:29:01","modified_gmt":"2012-12-19T10:29:01","slug":"kalbsnierchen-in-sherrysauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/kalbsnierchen-in-sherrysauce\/","title":{"rendered":"Kalbsnierchen in Sherrysauce"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Kalbsnierchen-in-Sherrysauce_ji-W800.jpg\" rel=\"lightbox[10839]\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-10840\" title=\"Kalbsnierchen in Sherrysauce\" src=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Kalbsnierchen-in-Sherrysauce_ji-W800.jpg\" alt=\"\" width=\"510\" height=\"382\" srcset=\"https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Kalbsnierchen-in-Sherrysauce_ji-W800.jpg 800w, https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Kalbsnierchen-in-Sherrysauce_ji-W800-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 510px) 100vw, 510px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Es ist so eine Sache mit Innereien. Der eine mag sie, dem anderen wird schon beim Gedanken an Nieren, Leber oder Bries unwohl. In letzter Zeit werden allerdings besonders Kalbsnierchen immer beliebter. Das liegt sicherlich auch an der mittlerweile un\u00fcberschaubaren Anzahl von Kochshows im Fernsehen. Am bekanntesten sind die rheinischen sauren Nierchen. Hier mal eine spanische Variante.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>500 gr. Kalbsnieren<\/strong><\/p>\n<p><strong>4 Knoblauchzehen<\/strong><\/p>\n<p><strong>100 gr. Champignons<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Zwiebel<\/strong><\/p>\n<p><strong>100 gr. gr\u00fcne Oliven<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Chilischote<\/strong><\/p>\n<p><strong>100 ml trockener Sherry<\/strong><\/p>\n<p><strong>100 ml Wei\u00dfwein<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 EL Mehl<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pfeffer<\/strong><\/p>\n<p><strong>Salz<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Kalbsnieren von den Sehnen und Harnwegen befreien und gut w\u00e4ssern und sp\u00fclen.<\/p>\n<p>In einer gro\u00dfen Pfanne die gehackten Knoblauchzehen, die in Ringe bzw. Scheiben geschnittenen Zwiebel, Chilischote und\u00a0 Champignons in Oliven\u00f6l anbraten. Die Nieren in Scheiben schneiden und in Mehl w\u00e4lzen. In die Pfanne geben und kurz braten. Anschlie\u00dfend herausnehmen. Mit dem Wei\u00dfwein und dem Sherry den Bratensatz l\u00f6sen und zusammen mit den Oliven zur H\u00e4lfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Abschlie\u00dfend die Kalbsnierchen wieder dazu geben. Alles ca. 5 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es ist so eine Sache mit Innereien. Der eine mag sie, dem anderen wird schon beim Gedanken an Nieren, Leber oder Bries unwohl. In letzter Zeit werden allerdings besonders Kalbsnierchen immer beliebter. Das liegt sicherlich auch an der mittlerweile un\u00fcberschaubaren Anzahl von Kochshows im Fernsehen.&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/kalbsnierchen-in-sherrysauce\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10840,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[178,13],"tags":[21,207,877,52,148,172,209,20,272,403],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10839"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10839"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10839\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}