{"id":14291,"date":"2013-10-07T21:55:57","date_gmt":"2013-10-07T19:55:57","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=14291"},"modified":"2013-10-09T21:50:41","modified_gmt":"2013-10-09T19:50:41","slug":"tarte-tartin-aus-birnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/tarte-tartin-aus-birnen\/","title":{"rendered":"Tarte Tartin aus Birnen"},"content":{"rendered":"

\"Tarte<\/a><\/p>\n

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Um die Entstehung der franz\u00f6sischen Tarte Tatin ranken sich viele Legenden. Eine besagt, dass den Schwestern Tatin im 19. Jahrhundert in Frankreich beim backen eines Apfelkuchens ein Missgeschick passierte. Der Kuchen vom Teller st\u00fcrzte und auf der oberen Apfelseite landete. Heute kennen wir das Ph\u00e4nomen des gest\u00fcrzten Marmeladenbr\u00f6tchens, das nat\u00fcrlich immer zielsicher auf die Marmeladenseite f\u00e4llt. Wie auch immer. Die Tarte Tatin ist Apfelkuchen der \u201ekopf\u00fcber\u201c gebacken und nach dem St\u00fcrzen noch warm gegessen wird. Ich habe das mal mit Birnen probiert.<\/span><\/p>\n

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Tarte- oder Springform mit 24 Zentimeter Durchmesser<\/span><\/b><\/p>\n

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F\u00fcr den Teig:<\/span><\/b><\/p>\n

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150 gr. Mehl<\/span><\/b><\/p>\n

50 gr. Butter<\/span><\/b><\/p>\n

50 gr. Zucker<\/span><\/b><\/p>\n

1 TL Backpulver<\/span><\/b><\/p>\n

1 Ei<\/span><\/b><\/p>\n

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F\u00fcr den Belag:<\/span><\/b><\/p>\n

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3 Birnen<\/span><\/b><\/p>\n

150 gr. Zucker<\/span><\/b><\/p>\n

100 gr. Butter<\/span><\/b><\/p>\n

1 EL Zitronensaft<\/span><\/b><\/p>\n

Rosmarin<\/span><\/b><\/p>\n

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Aus der Butter, dem Mehl, Zucker und dem Ei einen Teig kneten. F\u00fcr ca. 30 Minuten in den K\u00fchlschrank legen.<\/span><\/p>\n

Derweil die Birnen sch\u00e4len und von Kerngeh\u00e4use befreien. In Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft betr\u00e4ufeln (sonst werden sie schnell braun).<\/span><\/p>\n

In einem Topf 50 gr. Butter mit dem Zucker karamellisieren. In eine Tarteform (Durchmesser 24 cm) geben und auf dem Boden verteilen. Wer eine Springform benutzt sollte wissen, dass sehr wahrscheinlich karamellisierter Zucker unten heraus sickern wird. Man sollte daher unbedingt ein Auffangblech unter die Form stellen. Sonst verbrennt der Zucker auf dem Herdboden und f\u00e4ngt m\u00e4chtig zu qualmen an. Ich wei\u00df, wovon ich rede! <\/span><\/p>\n

Die Birnen auf dem Karamell verteilen. Mit 50 gr. Butterfl\u00f6ckchen bestreuen.<\/span><\/p>\n

Den Teig ausrollen und \u00fcber das Obst legen. Ca. 30 Minuten bei ca. 180 Grad backen.<\/span><\/p>\n

Die Tarteform aus dem Ofen nehmen einen Teller oder eine Platte auf den Kuchen legen und einmal umdrehen. Achtung: der Kuchen und die Kuchenform sind sehr hei\u00df. Am besten mit einem beherzten Schwung wenden und unbedingt Handschuhe verwenden. Nun mit den Rosmarinnadeln betreuen.<\/span><\/p>\n

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Um die Entstehung der franz\u00f6sischen Tarte Tatin ranken sich viele Legenden. Eine besagt, dass den Schwestern Tatin im 19. Jahrhundert in Frankreich beim backen eines Apfelkuchens ein Missgeschick passierte. Der Kuchen vom Teller st\u00fcrzte und auf der oberen Apfelseite landete. Heute kennen wir das Ph\u00e4nomen …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14292,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[72],"tags":[717,486,441,109,482,148,94,526,480],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14291"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14291"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14291\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14292"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14291"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14291"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14291"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}