{"id":14469,"date":"2014-03-09T17:04:53","date_gmt":"2014-03-09T15:04:53","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=14469"},"modified":"2014-03-09T17:04:53","modified_gmt":"2014-03-09T15:04:53","slug":"petersiliensuppe-mit-pochiertem-ei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/petersiliensuppe-mit-pochiertem-ei\/","title":{"rendered":"Petersiliensuppe mit pochiertem Ei"},"content":{"rendered":"

\"Petersiliensuppe<\/a><\/p>\n

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Petersilie als Garnitur, in Salaten oder Eint\u00f6pfen ist die Regel. Bei meiner Suppe spielt die Petersilie aber die Hauptrolle. Anstelle der Pastinaken kann man auch gut Petersilienwurzel nehmen.<\/span><\/p>\n

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1 gro\u00dfes Bund Petersilie<\/span><\/b><\/p>\n

3 Pastinaken (oder Petersilienwurzeln)<\/span><\/b><\/p>\n

2 Zwiebeln<\/span><\/b><\/p>\n

\u00be L Gem\u00fcsebr\u00fche<\/span><\/b><\/p>\n

200 ml Sahne<\/span><\/b><\/p>\n

20 gr. Butter<\/span><\/b><\/p>\n

1 TL Zitronensaft<\/span><\/b><\/p>\n

Pfeffer<\/span><\/b><\/p>\n

Salz<\/span><\/b><\/p>\n

4 Eier<\/span><\/b><\/p>\n

Essig<\/span><\/b><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

Die Zwiebeln und die Pastinaken grob w\u00fcrfeln und in der Butter in einem Topf anschwitzen. Dann die Gem\u00fcsebr\u00fche hinzugeben und alles bei geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme 20 Minuten k\u00f6cheln lassen. Nun die Sahne und die ebenfalls grob gehackte Petersilie\u00a0 <\/span>dazu geben. Mit dem Mixstab p\u00fcrieren. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken und weitere 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. <\/span><\/p>\n

In einem Topf Wasser mit einem Schuss Essig zum Kochen bringen. Mit einem Kochl\u00f6ffel das Wasser r\u00fchren, bis ein kleiner Strudel entsteht. Dann die aufgeschlagenen Eier vorsichtig in das rotierende Essigwasser gleiten lassen (das fl\u00fcssige Eiwei\u00df bleibt so besser zusammen) und solange kochen bis das Eiwei\u00df fest, das Eigelb aber noch fl\u00fcssig ist. Zur Suppe geben.<\/span><\/p>\n

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