{"id":14681,"date":"2014-12-21T14:11:45","date_gmt":"2014-12-21T12:11:45","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=14681"},"modified":"2014-12-21T14:18:28","modified_gmt":"2014-12-21T12:18:28","slug":"winterliches-birnenkompott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/winterliches-birnenkompott\/","title":{"rendered":"Winterliches Birnenkompott"},"content":{"rendered":"

\"Winterliches<\/a><\/p>\n

Bis in die 1960er Jahre war das Einkochen an der Tagesordnung. So hatte man auch im Winter immer ausreichend Gem\u00fcse und Fr\u00fcchte, die nat\u00fcrlich vorwiegend aus dem eigenem Garten stammten. Auch meine Mutter und meine Gro\u00dfmutter hatten stets eine ganze Kammer voll mit Gl\u00e4sern. Ein st\u00e4ndig wachsendes Angebot an Tiefk\u00fchlware und ein ver\u00e4nderter Lebensrhythmus bedeuteten in den meisten Haushalten das Ende der aufwendigen Vorratshaltung. Neuerdings ist das Einkochen wieder angesagt. Die abenteuerlichsten Zusammenstellungen werden zu Gelee oder Marmelade verkocht. Ich habe mich mal an einem Birnenkompott versucht.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/p>\n

6 feste Birnen<\/strong>
\n50 gr. Zucker<\/strong>
\n50 ml Birnensaft<\/strong>
\n4 cl Birnenbrand<\/strong>
\n1 Vanilleschote<\/strong>
\n50 gr. Berberitzen (oder Cranberries)<\/strong>
\n5 Kardamomkapseln<\/strong>
\nZucker in einem Topf karamellisieren. Den Birnensaft, den Birnenbrand, das ausgekratzte Vanillemark und die Vanilleschote, die Berberitzen und die leicht angeknackten Kardamomkapseln dazu geben. Ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel k\u00f6cheln lassen. Die Birnen sch\u00e4len, entkernen, in Spalten schneiden und beif\u00fcgen. Ca. 5 Minuten bei kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen. Dann die Vanillestange und die Kardamomkapseln entfernen.
\nDazu passen sehr gut\u00a0Waffeln<\/a> und Vanilleeis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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