{"id":15743,"date":"2018-10-08T13:15:28","date_gmt":"2018-10-08T12:15:28","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=15743"},"modified":"2018-10-08T13:15:28","modified_gmt":"2018-10-08T12:15:28","slug":"engadiner-nusstorte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/engadiner-nusstorte\/","title":{"rendered":"Engadiner Nusstorte"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Engadiner-Nusstorte_ji-W800.jpg\" rel=\"lightbox[15743]\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-15744\" src=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Engadiner-Nusstorte_ji-W800.jpg\" alt=\"\" width=\"510\" height=\"340\" srcset=\"https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Engadiner-Nusstorte_ji-W800.jpg 800w, https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Engadiner-Nusstorte_ji-W800-300x200.jpg 300w, https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Engadiner-Nusstorte_ji-W800-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 510px) 100vw, 510px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Und wer hat\u2018s erfunden? Die Schweizer! Wie so vieles. Auch die ber\u00fchmte Engadiner Nusstorte (auch B\u00fcndner Nusstorte) wurde hier erdacht. Sie trat dann ihren Siegeszug um die Welt \u00fcber Toulouse an, wo sie von Schweizer Zuckerb\u00e4ckern sehr erfolgreich gebacken wurde. Und sp\u00e4testens seit Guildo Horn (der mit den Nussecken) wissen wir, wie gut gebackene karamellisierte N\u00fcsse mit Teig schmecken k\u00f6nnen. Meine Version habe ich mit Rumrosinen und Kakaopulver erweitert.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>300 gr. Mehl<\/strong><\/p>\n<p><strong>450 gr. Zucker<\/strong><\/p>\n<p><strong>150 gr. Butter<\/strong><\/p>\n<p><strong>20 gr. Butter zum Einfetten der Backform<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Ei<\/strong><\/p>\n<p><strong>200 gr. Walnusskerne<\/strong><\/p>\n<p><strong>200 gr. Haselnusskerne<\/strong><\/p>\n<p><strong>200 gr. Schlagsahne<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 TL Kakaopulver<\/strong><\/p>\n<p><strong>50 gr. Rosinen<\/strong><\/p>\n<p><strong>4 cl Rum<\/strong><\/p>\n<p><strong>Salz<\/strong><\/p>\n<p><strong>Puderzucker <\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Rosinen mit dem Rum 1-2 Stunden quellen lassen. Unterdessen das Mehl, 150 gr. Zucker, das Ei, die Butter, das Kakaopulver und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten und f\u00fcr 1 Stunde in den K\u00fchlschrank geben.<\/p>\n<p>Die Walnuss- und die Haselnusskerne grob hacken. Die restlichen 300 gr. Zucker in einer Pfanne mit den gehackten N\u00fcssen karamellisieren. Dann die Sahne dazugeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. Abschlie\u00dfend die Rumrosinen dazu geben.<\/p>\n<p>2\/3 des Teiges ausrollen und in eine eingefettete Springform (24 cm Durchmesser) legen. Dabei den Teig an den R\u00e4nder hoch dr\u00fccken.<\/p>\n<p>Nun die Nussmasse auf dem Teigboden verteilen und den restlichen Teig ebenfalls rund ausrollen und als Deckel auf die Torte dr\u00fccken.<\/p>\n<p>Im Backofen bei 160 Grad 40 Minuten backen. Gut ausk\u00fchlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Und wer hat\u2018s erfunden? Die Schweizer! Wie so vieles. Auch die ber\u00fchmte Engadiner Nusstorte (auch B\u00fcndner Nusstorte) wurde hier erdacht. Sie trat dann ihren Siegeszug um die Welt \u00fcber Toulouse an, wo sie von Schweizer Zuckerb\u00e4ckern sehr erfolgreich gebacken wurde. 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