{"id":6528,"date":"2010-04-28T08:20:02","date_gmt":"2010-04-28T06:20:02","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=6528"},"modified":"2011-03-20T13:28:38","modified_gmt":"2011-03-20T11:28:38","slug":"spargelsalat-mit-zucchini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/spargelsalat-mit-zucchini\/","title":{"rendered":"Spargelsalat mit Zucchini"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Spargelsalat-mit-Zucchini_ji-W800.jpg\" rel=\"lightbox[6528]\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-6529\" title=\"Spargelsalat mit Zucchini\" src=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Spargelsalat-mit-Zucchini_ji-W800.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Spargelsalat-mit-Zucchini_ji-W800.jpg 800w, https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Spargelsalat-mit-Zucchini_ji-W800-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Spargel ist eines der beliebtesten Gem\u00fcse. Er wird in immer gr\u00f6\u00dferem Umfang angebaut und trotzdem wundert man sich, wenn man im Mai z. B. Beelitzer Spargel in einer derartigen Menge angeboten bekommt, dass man sich beim besten Willen nicht vorstellen kann, wie der im verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig kleinen Beelitzer Anbaugebiet gewachsen sein soll. Das ist wahrscheinlich wie mit den Berliner Mauerst\u00fccken, die auch heute noch in Massen verkauft werden. Alle Teile wieder zusammengef\u00fcgt erg\u00e4ben sicherlich die doppelte L\u00e4nge der chinesischen Mauer. Der hier gezeigte Spargelsalat wird durch eine Vinaigrette und die gebratenen Zucchinischeiben zu einer wunderbaren Beilage zu einem Schnitzel oder einem St\u00fcck Rinderfilet.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>500 gr. wei\u00dfen Spargel<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Zwiebel<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 Knoblauchzehen<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Zucchinifrucht<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 EL Balsamicoessig<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 Eier<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 EL gehackte Petersilie<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 TL Zitronensaft<\/strong><\/p>\n<p><strong>10 gr. Butter<\/strong><\/p>\n<p><strong>Salz<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pfeffer<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zucker<\/strong><\/p>\n<p><strong>Oliven\u00f6l<\/strong><\/p>\n<p><strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p>Die beiden Eier hartkochen und abk\u00fchlen lassen. Den Spargel in reichlich kochendem Wasser mit Salz, Zucker und in wenig Butter ca. 15-20 Minuten kochen. Er sollte noch bissfest sein. Abk\u00fchlen lassen und danach in kurze St\u00fccke schneiden.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Vinaigrette die Zwiebel und die Eier fein w\u00fcrfeln in eine Schale geben mit Zitronensaft und dem Balsamicoessig \u00fcbergie\u00dfen. Die Petersilie beif\u00fcgen und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Die Zucchini in feine Scheiben schneiden und mit dem fein gehackten Knoblauch in Oliven\u00f6l kurz anbraten. Salzen und Pfeffern.<\/p>\n<p>Zum Salat geben. Gut vermengen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spargel ist eines der beliebtesten Gem\u00fcse. Er wird in immer gr\u00f6\u00dferem Umfang angebaut und trotzdem wundert man sich, wenn man im Mai z. B. 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