{"id":9553,"date":"2011-03-30T22:23:33","date_gmt":"2011-03-30T20:23:33","guid":{"rendered":"http:\/\/mundgericht.de\/?p=9553"},"modified":"2012-12-23T18:17:38","modified_gmt":"2012-12-23T17:17:38","slug":"fiakergulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/fiakergulasch\/","title":{"rendered":"Fiakergulasch"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Fiakergulasch_ji-W800.jpg\" rel=\"lightbox[9553]\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-9554\" title=\"Fiakergulasch\" src=\"http:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Fiakergulasch_ji-W800.jpg\" alt=\"\" width=\"510\" height=\"383\" srcset=\"https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Fiakergulasch_ji-W800.jpg 800w, https:\/\/mundgericht.de\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Fiakergulasch_ji-W800-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 510px) 100vw, 510px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dieses Rezept ist neben dem Wiener Schnitzel, Tafelspitz und der Sachertorte eines der typischen \u00f6sterreichischen Rezepte. Das Gulasch ist einfach zuzubereiten. Zum \u201eFiakergulasch\u201c wird es durch das Spiegelei, die gebratene Wurst und die aufgef\u00e4cherte Essiggurke. Bei jedem Wienbesuch f\u00fcr mich ein \u201eMuss\u201c. Warum dieses deftige Gericht Fiakergulasch hei\u00dft? Keine Ahnung. Vielleicht weil man nach einer so gehaltvollen Mahlzeit wieder fit ist f\u00fcr mehrere Stunden bei Wind und Wetter in einem Fiaker den Stephansdom mit vielen anderen zu allem entschlossenen Touristen zu umrunden.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>1 kg Rindergulasch<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 kg Zwiebeln<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 Knoblauchzehen<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00be L Rinderbr\u00fche<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 EL Butterschmalz<\/strong><\/p>\n<p><strong>4 TL edels\u00fc\u00dfer Paprika<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 EL Rotweinessig<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 TL Majoran<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00bd TL K\u00fcmmel<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pfeffer<\/strong><\/p>\n<p><strong>Salz<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pro Portion:<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Ei<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 aufgef\u00e4cherte Essiggurke<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 Wiener W\u00fcrstchen <\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das was in Deutschland als Wiener W\u00fcrstchen bezeichnet wird, hei\u00dft in \u00d6sterreich \u201eFrankfurter\u201c, da ein aus Frankfurt stammender Metzgermeister im 19. Jahrhundert in Wien seine Variante bestehend aus Rind- und Schweinefleisch nach Frankfurter Vorbild hergestellt hat.<strong> <\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das Gulaschfleisch im Butterschmalz scharf anbraten. Dann die gew\u00fcrfelten Zwiebeln und Knoblauchzehen dazugeben und and\u00fcnsten. Mit der Br\u00fche auff\u00fcllen. Den Rotweinessig, Paprika, Majoran, Salz und Pfeffer beimengen. Alles gut 2-3 Stunden bei geschlossenem Deckel k\u00f6cheln lassen. Am besten ist es das Gulasch schon einen Tag vorher zu machen und dann einen Tag durchziehen zu lassen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Essiggurke auff\u00e4chern, das gebratene Spiegelei auf das Gulasch plazieren und die Wurst an den Enden \u00fcber Kreuz einschneiden und ebenfalls braten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dazu passt der \u00f6sterreichische<a href=\"https:\/\/mundgericht.de\/index.php\/erdapfelsalat-osterreichischer-kartoffelsalat\/\"> Erd\u00e4pfelsalat<\/a> (Kartoffelsalat).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Rezept ist neben dem Wiener Schnitzel, Tafelspitz und der Sachertorte eines der typischen \u00f6sterreichischen Rezepte. Das Gulasch ist einfach zuzubereiten. Zum \u201eFiakergulasch\u201c wird es durch das Spiegelei, die gebratene Wurst und die aufgef\u00e4cherte Essiggurke. Bei jedem Wienbesuch f\u00fcr mich ein \u201eMuss\u201c. 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