Aioli
Diese Knoblauchmayonnaise aus dem Mittelmeerraum läßt sich im Handumdrehen herstellen. Sie sollte immer frisch verzehrt werden. Meine Aioli habe ich nicht so fest geschlagen. Sie läßt sich dann besser über Gemüse oder Fleisch verteilen.
200 ml Olivenöl
5 Knoblauchzehen
3 Eigelb
1 EL scharfer Senf
1 TL Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer
Die Knoblauchzehen pressen und mit dem Senf, Pfeffer und Salz in einem möglichst schmalen Gefäß schaumig schlagen. Nun tropfenweise das Olivenöl dazugeben und fleißig aufschlagen bis eine feste Masse entsteht. Oder wie bei meiner Aioli eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Zum Schluß den Zitronensaft beigeben.
Ein naher Verwandter der Aioli ist der kanarische Mojo.
Weitere Empfehlungen:
Limettenreis mit Safran und Chili
Die getrockneten Limetten (Loomi) ergänzen mit ihrem herb-säuerlichen Geschmack den buttri...
Die getrockneten Limetten (Loomi) ergänzen mit ihrem herb-säuerlichen Geschmack den buttri...
Gedünsteter Chinakohl in Ingwerbutter
Geht blitzschnell. Sollte sofort serviert werden, da der Kohl sehr schnell pappig wird. Anstelle...
Geht blitzschnell. Sollte sofort serviert werden, da der Kohl sehr schnell pappig wird. Anstelle...
Fenchel überbacken
Ein Auflauf, der ganz ohne Fleisch auskommt. Der Spritzer Anisschnaps unterstreicht das Aroma de...
Ein Auflauf, der ganz ohne Fleisch auskommt. Der Spritzer Anisschnaps unterstreicht das Aroma de...