Eingelegter Blumenkohl
Diese Beilage „gedeiht“ auf der Fensterbank und hat nach 4-5 Tagen in der Sonne ihr volles Aroma erreicht.
Die FoodForscher
Vegetarisch (B)
Gedünsteter Chinakohl in Ingwerbutter
Geht blitzschnell. Sollte sofort serviert werden, da der Kohl sehr schnell pappig wird. Anstelle von Chinakohl kann man auch gut Spitzkohl verarbeiten.
Mojo verde
Die kanarischen Mojos gibt es in rot, weiß oder grün. Ähnlich der Aioli werden sie kalt an Fisch, Fleisch oder Gemüse gegeben. Die abgebildete grüne Variante verdankt ihre Farbe viel Petersilie.
Aioli
Diese Knoblauchmayonnaise aus dem Mittelmeerraum läßt sich im Handumdrehen herstellen. Sie sollte immer frisch verzehrt werden. Meine Aioli habe ich nicht so fest geschlagen. Sie läßt sich dann besser über Gemüse oder Fleisch verteilen.
Gebackene Kartoffeln mit Parmesan
Eine köstlich duftende Beilage. Anstelle von Parmesan eignen sich auch Pecorino oder Manchego.