Scharfe Tomatensauce
Die Welt ist voller Tomatensauce-Rezepte.
Hier ist meine Variante: mit Orangensaft, Ingwer, Oliven und wegen der Chilis absolut nicht kindertauglich.
8oo gr. gewürfelte Tomaten
1 TL geriebener Ingwer
1 Zwiebel
1 Orange
3 Knoblauchzehen
2 Chili
4 EL Olivenöl
100 gr. Oliven
1 EL Balsamico-Essig
3 EL Basilikum
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Den geriebenen, frischen Ingwer, die feingehackten Knoblauchzehen, Chilischoten und die Zwiebel in einem großen Topf in Olivenöl anbraten.
Die gewürfelten Tomaten, die in Scheiben geschnittenen, entkernten Oliven, den Balsamico-Essig, den Saft einer Orange (wenn es eine unbehandelte ist, kann man auch etwas von der Schale dazu reiben), Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker beigeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß das frisch gehackte Basilikum einrühren. Fertig.
Schmeckt auch kalt auf geröstetem Brot.
Weitere Empfehlungen:
Besonders in der türkischen und der indischen Küche sind Auberginen ein viel verwendetes Gemüse....
In Indien sind selbst die Gemüsebeilagen so reich an Gewürzen, dass man mit ein wenig Rei...
Antipasto. So nennt man in der italienischen Küche eine Vorspeise. Ähnlich den spanischen ...