Apfel-Sellerie-Suppe
Die Kombination Äpfel mit Sellerie passt erstaunlich gut. Eine fruchtige Frühlingssuppe.
4 knackige Äpfel
1 Selleriestange
1 L Gemüsebrühe
1/2 L Sahne
Butter
Salz, Pfeffer
Äpfel (einige Apfelstücke für die Garnitur beiseite legen) und Sellerie in Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Brühe, Sahne, Salz und Pfeffer dazugeben. Bei kleiner Flamme auf einen ca. Liter Flüssigkeit reduzieren. Mit dem Pürierstab alles schaumig schlagen. In Tassen füllen und mit den verbliebenen Apfelwürfeln dekorieren.
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