Apfelchutney
Ein indisches Essen ohne Chutneys ist nicht vorstellbar. Aber obwohl ich ein großer Fan indischer Küche bin, ist das traditionelle Mangochutney so gar nicht nach meinem Geschmack. Ich habe es als Ersatz einmal mit Äpfeln versucht.
4 Äpfel
2 Zwiebeln
2 Chilischoten
200 ml Weinessig
200 gr. Zucker
10 gr. schwarze Senfkörner
1 EL gehackte Minzeblätter
10 gr. Salz
Die Äpfel schälen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln und die entkernten Chilischoten klein schneiden. Mit dem Weinessig, Zucker, Salz, Sultaninen und Senfkörnern ca. 30 Min. bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel kochen lassen. Abschließend die gehackten Minzeblätter unterheben. In 2 Weckgläser füllen und kühl lagern. Hält ungeöffnet einige Wochen.
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