Salat aus weissen und grünen Bohnen

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Diesen Salat kann man sehr schnell herstellen, wenn man bereits gekocht weiße Bohnen aus einem Glas oder einer Dose verwendet. Die grünen Bohnen sollten allerdings frisch sein.

400 gr. grüne Bohnen
200 gr. weiße Bohnen
3 Schalotten
1 EL gehackte Petersilie
5 EL Weißweinessig
2 EL Pflanzenöl
Zucker
Pfeffer
Salz

Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Dann sofort in eine große Schale mit Eiswasser geben. Sie behalten dann ihre schöne grüne Farbe. Die Schalotten in feine Würfel schneiden und im Pflanzenöl anbraten. Aus dem Weißweinessig, den gebratenen Zwiebeln mit dem Öl, der gehackten Petersilie, Zucker, Pfeffer und Salz eine Marinade anrühren. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben und gut abbrausen. Zusammen mit den grünen Bohnen und der Marinade vermengen.