Zugegeben eine recht kühne Zusammenstellung. Aber das Resultat ist wunderbar. Diesen Salat kann man ausgezeichnet als Hauptgang essen. Mit etwas Chiabatta, Butter und einem Glas Wein. Dazu darf es dann auch gerne ein wenig Sonne und Meer sein.

1 Aubergine

2 kleine Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

6 Selleriestangen

2 EL Kapern

2 EL Pinienkerne

50 gr. schwarze Oliven

30 gr. Zartbitterschokolade

4 EL Weißweinessig

1 EL brauner Zucker

Olivenöl

Salz

Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen. Danach unter kaltem Wasser abspülen und abtrocknen. In eine Pfanne mit 3 EL Olivenöl geben und braun braten. Beiseite stellen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Selleriestangen in kurze Stücke schneiden. Alles in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl gleichmäßig braten. Die Kapern, entsteinten Oliven und die Pinienkerne beigeben und weiterbraten.

Aus der Pfanne nehmen und mit den Auberginenwürfeln vermischen. Zum in der Pfanne verbliebenen Sud den Zucker, den Weißweinessig in die gehackte Schokolade geben und schmelzen lassen.

Abschließend die Schokoladensauce über den Salat geben und eine Stunde ziehen lassen.



Weitere Empfehlungen:

Erdbeer-Weintraubensalat
Dieser Salat hat es in sich. Der Obstler und der braune Zucker geben den Früchten ordentlich Feu...
Bohnensalat mit Salsiccia Napoli
Die Salsiccia Napoli ist eine grobe angeräucherte Schweinswurst, die mit Paprika und Chili gewür...
Japanischer Hackfleischsalat mit Teriyakisauce
Teriyakisauce ist eine Sojasauce, die mit süßem Reiswein und Honig oder Zucker vermischt i...