Süsaurer Gurken-Kapernsalat mit Chili
Für diesen Salat sollte man Gurken mit unbehandelter Schale verwenden. Man kann die Gurkenwürfel wahlweise, wie im Rezept beschrieben, mit dünsten oder aber roh verwenden. Die rohe Variante ist auf jeden Fall farbenfroher.
2 mittelgroße Salatgurken (Bio)
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
2 EL Kapern
1 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
1 TL Zucker
Pfeffer
Salz
Die Gurken halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen, dann würfeln und in einer Pfanne im Olivenöl bei kleiner Flamme ca. 3-5 Minuten andünsten. Dann die feingehackten Chilischote (vorher halbieren und entkernen) und die Knoblauchzehe dazugeben. Mit dem Weißweinessig begießen und die Kapern und den Zucker beifügen. Gut vermengen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und der gehackten Petersilie bestreuen.
Weitere Empfehlungen:
Ohne Mayo! Dafür mit frischen Zutaten: Da freut sich auch der Ernährungsberater. 500 gr. ...
Ein frischer Sommersalat, der durch die Radieschen und die Wasabipaste eine überzeugende Schärfe...
Ein sehr schnell herzustellender Salatklassiker. Ich habe aber Grapefruitsaft anstelle von Zitro...