Mundgericht

Artikel-Schlagworte: „Kapern“

Zu einem Grillabend gehört natürlich auch ein Salat, welcher kräftigen Grillaromen standhalten kann. Trotzdem muss es nicht immer der in Majo ertränkte Kartoffelsalatklassiker sein. Die Avocados sollten sofort nach dem Schälen mit etwas Zitronensaft oder hellem Essig eingerieben bzw. beträufelt werden, damit sie nicht braun werden.

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Eingelegte italienische Antipasti leiste ich mir bei den horrenden Preisen selten. Es gibt zwar auch günstige Angebote beim Discounter, welche aber geschmacklich nicht überzeugen. Kiloweise lassen sich diese Leckereien allerdings selbst herstellen. Geeignet ist so ziemlich jedes Gemüse, so lassen sich vielfältige und aufregende Geschmackskombinationen herstellen. Zum Grillen der Gemüse benutze ich vorzugsweise einen Elektrogrill – der ist schnell aufgebaut und das Resultat ungleich gesünder als die Holzkohlenvariante. Auch das Anrösten im Backofen liefert ein gutes Resultat. Wer auf das Raucharoma nicht verzichten möchte, kann natürlich den Holzkohlengrill nutzen.

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Da werden Kindheits- und Mensaerinnerungen geweckt. Heute eher selten auf der Speisekarte. Ab und zu findet man sie beim Fleischerimbiss. Dort werden dann aber oft bedrohliche Mengen Kassler vom Vortag mit verklappt. Hier mal mit Kapern.

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Meine Empfehlung: Die gefüllten Kalbsschnitzel in Zitronenbutter mit Semmel-Soufflés und einem leichten Salat als Menü servieren. Das zitronig-buttrige Aroma passt perfekt zu den leichten Röst- und Petersiliearomen der Soufflés.

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Zugegeben eine recht kühne Zusammenstellung. Aber das Resultat ist wunderbar. Diesen Salat kann man ausgezeichnet als Hauptgang essen. Mit etwas Chiabatta, Butter und einem Glas Wein. Dazu darf es dann auch gerne ein wenig Sonne und Meer sein.

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