Archiv für die Kategorie „Beilagen“
Pflaumenchutney mit Cranberries
18. Februar 2018 | 
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Hierfür eignen sich am besten rotfleischige, knackig-saure Pflaumen. Das Ergebnis ist dann ein leuchtend tiefrotes Chutney, welches jeden Teller adelt.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) | 
Schlagworte: brauner Zucker, Chili, Cranberries, Himbeeressig, Indien, Ingwer, Pflaume, Sternanis, Vegetarisch, Zwiebel | 
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Ossobuco auf Mailänder Art
Ossobuco ist ein typisches Gericht der norditalienischen Küche. Der Hauptbestandteil sind Scheiben von der Kalbshaxe. Es gibt einige Variationen bei den weiteren Zutaten. Ich habe hier mal eine Version mit Tomaten und Tomatenmark gekocht.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte, Schalentiere (B) |
Schlagworte: Cherrytomate, Italien, Kalbshaxe, Knoblauch, Lorbeer, Mehl, Olivenöl, Oregano, Petersilie, Rinderbrühe, Suppengrün, Thymian, Tomatenmark, Weißwein, Zwiebel |
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Chimichurri
Argentinien und Uruguay ist die Heimat von Chimichurri. Entweder fein gemörsert oder wie bei meiner Variante etwas gröber gehackt, passt diese scharfe Mischung wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Chili, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Limette, Meersalz, Olivenöl, Oregano, Petersilie, Südamerika, Thymian, Vegetarisch |
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Geschmorter Kürbis in Gemüsebrühe
Im Herbst beginnt wieder die Kürbiszeit. Ich bin nicht so ein großer Freund von Kürbissuppe, aber geschmort als Beilage kann Kürbis sehr lecker sein.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Gemüsebrühe, Kartoffel, Knoblauch, Kürbis, Olivenöl, Rosmarin, Vegetarisch |
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Fenchelrisotto mit Safran
Ein Risotto herzustellen ist immer eine etwas mühselige Angelegenheit. Da man es nie unbewacht lassen darf. Gut zwanzig Minuten heißt es immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Hat man es dann endlich geschafft wird man überreichlich belohnt.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Butter, Fenchel, Gemüsebrühe, Grana Padano, Italien, Olivenöl, Parmesan, Risottoreis, Safran, Schalotte, Weißwein |
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