Archiv für die Kategorie „Fleisch (H)“
Hackröllchen mit Parmaschinken in Tomatensugo
20. Januar 2019 | 
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Hier eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Lässt sich einfach herstellen und passt sehr gut zu Nudeln oder Kartoffelpüree.
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Schlagworte: Cocktailtomaten, Ei, Gemüsebrühe, Gemüsezwiebel, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Parmaschinken, Rinderhackfleisch, Sahne, Toastbrot, Tomate, Tomatenmark, Zitronensaft, Zucker, Zwiebel | 
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Geschmorte Kalbsbeinscheiben in Rotwein mit Champignons und Auberginen
Eine Variante des Ossobuco Mailänder Art. Hier kommen zusätzlich noch Aubergine und Champignons dazu.
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Schlagworte: Aubergine, Butterschmalz, Kalbsbeinscheiben, Knoblauch, Mehl, Möhre, Rinderbrühe, Rosmarin, Rotwein, Thymian, Tomate, Tomatenmark, Zwiebel |
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Kohlrabigratin mit Rinderhackfleisch
Eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Küche ist die Lasagne. Hierbei werden Teigplatten oder Kartoffelscheiben abwechselnd mit Hackfleisch oder Gemüse übereinander geschichtet. Bei meiner Lasagne habe ich Kohlrabischeiben anstelle von Pasta oder Kartoffeln verwendet. Das macht den Auflauf besonders saftig.
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Schlagworte: Ei, Emmentaler, Gouda, Italien, Knoblauch, Kohlrabi, Kräuter der Provence, Milch, Muskat, Olivenöl, Ricotta, Rindergehacktes, Sahne, Suppengrün, Tomate, Zwiebel |
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Fenchel-Kartoffelauflauf mit Merguez
Diesen Auflauf kann man natürlich auch mit groben Bratwürsten oder Hackfleisch anstelle der Merguez machen. Aber die Lammwürstchen lachten mich regelrecht an beim Fleischer und passen geschmacklich gut zum Fenchel.
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Schlagworte: Café de Paris, Fenchel, Gemüsebrühe, Kartoffel, Kräuter der Provence, Kümmel, Merguez, Zitronensaft |
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Thailändisches Schweinefleisch mit Ingwer
Die thailändische Küche ist ohne Limetten, Chilis, Zitronengras und Kokosnuss nicht vorstellbar. Alles Zutaten, die man auch in anderen asiatischen Ländern häufig verwendet. Trotzdem ist die Küche Thailands aufgrund der Geschichte des Landes und seiner zahlreichen fremden Einflüsse einzigartig und kaum mit indischer, vietnamesischer oder gar chinesischer Kochkunst zu verwechseln.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Barbara.)
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Schlagworte: Fischsauce, Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Limettensaft, Paprika, Pflanzenöl, Schalotte, schweinefilet, Sojasauce, Thailand, Zucker, Zuckerschote |
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