Champignonsalat mit Zitronen-Olivenöldressing
Aus dem Norden Italiens stammt dieser Pilzsalat, der durch den Zitronensaft besonders erfrischend ist. Die ideale Begleitung zu gebratenem Fisch.
200 gr. frische Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
2 TL gehackte Petersilie
1 Eigelb
100 ml Olivenöl
Pfeffer
Salz
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit der Hälfte des Saftes der Zitrone übergießen. Dadurch behalten die Pilze ihre weiße Oberfläche.
Das Eigelb mit dem restlichen Zitronensaft verquirlen. Salzen und pfeffern. Die gepresste Knoblauchzehe beifügen. Nun vorsichtig (unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen) nach und nach das Olivenöl einfließen lassen. Abschließend die sehr fein gehackte Petersilie unterheben. Über die Champignons geben.
Weitere Empfehlungen:
Bohnensalat mit Salsiccia Napoli
Die Salsiccia Napoli ist eine grobe angeräucherte Schweinswurst, die mit Paprika und Chili gewür...
Die Salsiccia Napoli ist eine grobe angeräucherte Schweinswurst, die mit Paprika und Chili gewür...
Steckrüben- Mango-Apfelsalat
Steckrüben kommen immer dann zum Einsatz, wenn es draußen kalt wird. Meist bilden sie den ...
Steckrüben kommen immer dann zum Einsatz, wenn es draußen kalt wird. Meist bilden sie den ...
Avocado-Thunfischsalat
Die ursprünglich aus Mexiko stammenden Avocados lassen sich sehr vielseitig einsetzen. Was die V...
Die ursprünglich aus Mexiko stammenden Avocados lassen sich sehr vielseitig einsetzen. Was die V...