Artikel-Schlagworte: „Weißweinessig“
Quittenchutney
23. Oktober 2016 | 
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Zu einem richtigen indischen Essen gehört mindestens ein Chutney. In Gläsern gibt es unzählige Sorten im Asia-Markt. Aber, wie so oft: selber machen ist besser. Außerdem nicht sehr aufwendig und obendrein ein recht dekoratives Mitbringsel, Hier habe ich mal ein Chutney mit Quitten versucht.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) | 
Schlagworte: Chili, Indien, Quitte, Senfkörner, Weißweinessig, Zucker, Zwiebel | 
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Süßsauer eingelegte Radieschen
Mal was anderes als Mitbringsel für eine Feier: anstelle der mittlerweile sehr beliebten selbstgemachten Marmeladen, habe ich mich für etwas Pikantes entschieden.
Veröffentlicht in Snacks |
Schlagworte: Chili, Dill, Ingwer, Lorbeer, Radieschen, Wacholderbeeren, Weißweinessig, Zitrone, Zucker |
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Eier-Radieschensalat mit Garnelen
Man kann für diesen Salat anstelle von großen Garnelen (Gambas) auch Krabben verwenden. Diese müssen dann aber nicht gebraten werden, sondern kommen roh in den Salat.
Veröffentlicht in Salate |
Schlagworte: Crème Fraiche, Dill, Ei, Frühlingszwiebel, Garnele, Olivenöl, Pflanzenöl, Radieschen, Salatgurke, Schmand, Senf, Weißweinessig, Zitronensaft, Zucker |
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Rheinischer Sauerbraten
Vor vielen Jahren habe ich in Köln meinen ersten Sauerbraten gegessen, seitdem bin ich Fan. Aber Achtung! Nichts für Kurzentschlossene. Mindestens 2 Tage muss das Fleisch marinieren. Es sei denn, man holt beim Fleischer das fertig eingelegte Fleisch. Aber wer will das schon.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Butterschmalz, Cognac, Gewürznelke, Lorbeer, Möhre, Pfefferkörner, Porree, Rosine, Rotwein, Sellerie, Tafelspitz, Tomatenmark, Wacholderbeeren, Weißweinessig, Zucker |
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Geschmorte Kalbshaxen mit weißen Bohnen in Tomatensauce
Ein wenig ähnelt dieses Bohnengericht dem südfranzösischen Cassoulet. Allerdings gibt es hier keine Kruste aus Semmelbröseln und es dauert deshalb auch nicht so lange bei der Herstellung, wie das Original aus Castelnaudary und Carcassonne. Es ist auch nicht ganz so gehaltvoll.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Bacon, Butterschmalz, Kalbshaxe, Knoblauch, Möhre, Paprikapulver, Rinderbrühe, Tomate, weiße Bohnen, Weißweinessig, Zucker, Zwiebel |
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