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Auberginen auf sizilianische Art
8. März 2012 | 
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Ein Angebot, das man unmöglich ablehnen kann, ist diese klassische sizilianische Auberginenspeise. Funktioniert sowohl als kalte oder warme Beilage, zu Fleisch- und Fischgerichten. Oder auf Brot.
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Eingelegte Auberginen
Eingelegte italienische Antipasti leiste ich mir bei den horrenden Preisen selten. Es gibt zwar auch günstige Angebote beim Discounter, welche aber geschmacklich nicht überzeugen. Kiloweise lassen sich diese Leckereien allerdings selbst herstellen. Geeignet ist so ziemlich jedes Gemüse, so lassen sich vielfältige und aufregende Geschmackskombinationen herstellen. Zum Grillen der Gemüse benutze ich vorzugsweise einen Elektrogrill – der ist schnell aufgebaut und das Resultat ungleich gesünder als die Holzkohlenvariante. Auch das Anrösten im Backofen liefert ein gutes Resultat. Wer auf das Raucharoma nicht verzichten möchte, kann natürlich den Holzkohlengrill nutzen.
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Schlagworte: Antipasti, Aubergine, Italien, Kapern, Low Carb, Oliven, Olivenöl, Rosmarin, Vegetarisch |
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İmam bayıldı
İmam bayıldı heißt aus dem türkischen übersetzt: “Der Imam fiel in Ohnmacht”. Und mich hat es auch umgehauen, als ich diese Vorspeise erstmalig im kappadokischen Städtchen Göreme gegessen habe. Serviert werden die Auberginen kalt, zusammen mit türkischem Joghurt.
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Schlagworte: Aubergine, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Paprikapulver, Peperoni, Petersilie, Tomate, Türkei, Vegetarisch, Zwiebel |
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Kuru Patlıcan Dolması – Getrocknete Auberginen, gefüllt
Die leckeren, gefüllten Trockenauberginen können als Vor- oder als Hauptspeise zubereitet werden. Die vegetarische Variante dürfte sogar manche/n Fleischverehrer/innen zufriedenstellen.
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Schlagworte: Aubergine, Brühe, Fond, getrocknete Tomaten, Joghurt, Knoblauch, Minze, Nigella, Olivenöl, Paprikapulver, Petersilie, Reis, Rind, Rindergehacktes, Schalotte, Sumak, Tomate, Türkei, Vegetarisch |
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Dolmalık Patlıcan – Getrocknete Auberginen
Entkernte und sonnengetrocknete Auberginenhälften. Nach Einweichen in heißem Wasser können diese nach Wunsch weiterverarbeitet werden. Erhältlich sind die Aberginen in türkischen Lebensmittelläden.
en: dried aubergine
fr: aubergine séchée
nl: droog aubergine
Risotto-Reis