Artikel-Schlagworte: „Aubergine“
Auberginensalat mit Stangensellerie und Schokoladensauce
21. Juli 2010 | 
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Zugegeben eine recht kühne Zusammenstellung. Aber das Resultat ist wunderbar. Diesen Salat kann man ausgezeichnet als Hauptgang essen. Mit etwas Chiabatta, Butter und einem Glas Wein. Dazu darf es dann auch gerne ein wenig Sonne und Meer sein.
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Schlagworte: Aubergine, Kapern, Knoblauch, Oliven, Olivenöl, Pinienkern, Schokolade, Staudensellerie, Weißweinessig, Zucker, Zwiebel | 
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Scharfe thailändische Auberginen
Die thailändischen Babyauberginen begegnen einem immer häufiger in Asia-Märkten. Sie sind nicht jedermanns Sache. Die kleinen Teile im Bild jedenfalls sind nach erfolgreicher Behandlung mit Gewürzpulvern knackig und höllenscharf.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Asien, Aubergine, Chili, Cumin, Koriander, Kurkuma, Zucker |
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Auberginenpaste mit Sesam
Keine Lust auf Stulle? Auberginenpaste, auch Auberginenkaviar genannt, könnte in Kombination mit geröstetem Fladenbrot eine mögliche Alternative sein.
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Schlagworte: Aubergine, Knoblauch, Olivenöl, Sesam |
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Lammschulter tunesisch
Die Weisheit, Lamm und Auberginen zu vermählen, kennt man vom Moussaka. Aus Tunesien stammt die folgende, schärfere und süßere Variante. Das lange und langsame Kochen ermöglicht die Entfaltung der Aromen von Fleisch, Gemüse, Obst, Gewürzen und Kräutern.
Das alles dauert. Es kann aber einige Tage im voraus vorbereitet werden und lässt sich leicht erweitern, um viele Münder zu füttern. Die folgende Variante macht sechs Erwachsene satt und kostet inklusive Beilagen (Couscous oder Reis) unter 20 €.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens)
Dschungel-Curry mit Huhn (Gäng Bpah Gai)
Ein leichtes thailändisches Curry ohne Kokosmilch, bei dem jeder Bissen ein neues Aroma entfaltet. Gesehen und genossen auf der Insel Koh Chang in Thailand.
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Schlagworte: Asien, Aubergine, Curry, grüne Bohnen, Huhn, Krachai, Paprika, Thai Basilikum, Thailand |
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