Archiv für die Kategorie „Vegetarisch (H)“
Vegane Rohkost-Lasagne
5. Mai 2012 | 
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Zugegebenermaßen trieb mich dieses Mal meine Experimentierfreudigkeit auf die Spitze des gesundheitsbewussten Ernährungsgipfels. Ein Gericht, welches gleichermaßen für vegane Rohkost- und Low-Carb-Ernährung geeignet ist, war das Ziel. Schmecken sollte es natürlich auch.
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Schlagworte: Chili, Knoblauch, Kräuter, Low Carb, Macada, Mandel, Olivenöl, Rohkost, Schalotte, Tomate, Vegetarisch, Zucchini | 
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Spaghetti mit Mönchsbart
Neulich hatte ich Glück und entdeckte bei meinem italienischen Supermarkt Mönchsbart. Den haben die nur selten, da ihn kaum jemand kennt und er sich deshalb nicht gut verkauft. Dann habe ich mich an einen Klassiker der italienischen Küche gemacht: Spaghetti con Agretti. Für die Schärfe und das Auge habe ich rote Nudeln verwendet.
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Schlagworte: Butter, Italien, Kapern, Knoblauch, Mönchsbart, Oliven, Olivenöl, Spaghetti, Zwiebel |
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Rohkost Leinsamen-Wraps
Auf die Idee, mich mit dem Thema Rohkost zu beschäftigen, brachten mich zwei IT-Spezialisten während eines Workshops zum Thema Desktopvirtualisierung. Entgegen der landläufigen Meinung, dass sich IT-begeisterte Menschen ausschließlich von Pizza und zuckerhaltigen Getränken ernähren, gibt es natürlich auch in dieser Berufsgruppe gesundheitsbewusste Zeitgenossen. Hier nun mein erstes “vollwertiges” Rohkostgericht, welches unter Berücksichtigung aller Rohkostregeln zubereitet wurde.
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Schlagworte: Knoblauch, Kräuter, Leinsamen, Low Carb, Rohkost, Zucchini |
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Karotten mit Oliven-Frischkäse-Soße
Karotten sind nicht nur gesund, sondern auch ein ungemein praktisches Gemüse. Durch die Oliven entsteht ein pikantes Aroma. Mit dem Rezept lässt sich eine leckere und sehr schnelle Beilage zu Fleisch oder Fisch herstellen – oder auch eine vegetarische Hauptmahlzeit.
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Schlagworte: Frischkäse, Gemüsebrühe, Karotte, Kartoffel, Möhre, Oliven, Olivenöl, Petersilie, Schalotte, Vegetarisch |
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Gebratenes Gemüse mit Walnuss-Basilikum Paste
Wenn Gemüse schmackhaft zubereitet wird, entsteht daraus schnell ein Hauptgericht, bei dem ich weder Fleisch noch Fisch als Zutat vermisse. Um das hier beschriebene Gericht etwas gehaltvoller zu machen, habe ich das schonend gegarte Gemüse mit einer Pesto-ähnlichen Paste versehen.
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Schlagworte: Basilikum, Brokkoli, Frühlingszwiebel, Karotte, Knoblauch, Low Carb, Möhre, Olivenöl, Tomate, Walnuss, Zucchini |
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Gefüllte Melonen mit Apfel-Aprikosen-Schaum