Marinierte Auberginen
12. März 2017 | 
Autor: 
Ein farbenfrohe Beilage, die gut zu Risotto oder Kartoffelpüree passt. Auberginen muss man heute nicht mehr vor Gebrauch mit Salz einreiben um dem Gemüse die Bitterstoffe zu entziehen. Die heute üblichen Sorten haben kaum noch Bitteres.
3 mittelgroße Auberginen
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 EL Kapern
200 ml Olivenöl
Pfeffer
Salz
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in 50 ml Olivenöl auf beiden Seiten gut anbraten. Die Chilischote entkernen und mit den Knoblauchzehen fein hacken. Kapern und das restliche Olivenöl dazugeben und pfeffern und salzen und gut vermischen. Die Auberginenscheiben überlappend in eine Auflaufform legen und mit der Marinade übergießen. Mindestens 8 Stunden kühlstellen und durchziehen lassen.
Weitere Empfehlungen:
Kräuterhuhn
Mir geht die Brühe aus, daher brauche ich zuerst ein knuspriges Huhn, das dann die (eine) Grundl...
Mir geht die Brühe aus, daher brauche ich zuerst ein knuspriges Huhn, das dann die (eine) Grundl...
Zitronensauce mit Anchovis
Auch wenn man es vielleicht bezweifelt, diese Anchovissauce passt ausgezeichnet zu einer gebrate...
Auch wenn man es vielleicht bezweifelt, diese Anchovissauce passt ausgezeichnet zu einer gebrate...
Berglinsen mit Räucherspeck in Rotwein
Die kleinen Berglinsen werden immer beliebter. Sie sind schnell gar, platzen nicht so leicht auf...
Die kleinen Berglinsen werden immer beliebter. Sie sind schnell gar, platzen nicht so leicht auf...
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) | 
Schlagworte: Aubergine, Chili, Italien, Kapern, Knoblauch, Olivenöl, Vegetarisch
Zurück |
