Artikel-Schlagworte: „Italien“
Petersilienpesto mit Chili und Speck
1. Juli 2018 | 
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Das italienische Pesto gibt es in unzähligen Variationen. Gemeinsam ist allen das Zerstampfen von rohen Zutaten mit Olivenöl. Wer die italienische Sprache beherrscht, hat das sicherlich gewusst, denn der Begriff Pesto kommt von „pestare“ und das heißt Zerstampfen.
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Schlagworte: Chili, Grana Padano, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Petersilie, Räucherspeck, Walnuss, Zitronensaft | 
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Zuppa Inglese
Einer der großen italienischen Dessertklassiker. Die Zutaten variieren in jeder Region. Man kann Konfitüre verwenden oder püriertes Obst. Zum Beträufeln der Löffelbiskuits verwendet man Alchermes oder einen anderen Likör. Aber Marsala passt auch wunderbar. Ich habe mich für pürierte Himbeeren und Rum entschieden.
Veröffentlicht in Nachspeisen |
Schlagworte: Eigelb, Italien, Löffelbiskuit, Mehl, Milch, Minze, Rum, Vanillezucker, Vegetarisch, Zitronensaft, Zucker |
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Risotto mit Möhren, Lauch und Petersilie
Italien ist nicht nur die Heimat der Pasta. Im Norden des Landes wird auch seit Jahrhunderten Reis angebaut. Das beliebteste Reisgericht dort ist das Risotto, das in unzähligen Variationen gekocht wird. Gemeinsam ist allen die Verwendung von Risottoreis und Zwiebeln, die in Öl angeschwitzt und mit Fleisch- oder Gemüsebrühe abgelöscht werden.
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Vegetarisch (H) |
Schlagworte: Butter, Gemüsebrühe, Grana Padano, Italien, Lauch, Möhre, Olivenöl, Parmesan, Risottoreis, Vegetarisch, Zwiebel |
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Fettuccine Alfredo
Dieses sehr einfache aber trotzdem köstliche Nudelgericht soll der römische Koch Alfredo di Lelio um 1914 erfunden haben, der es für seine schwangere Frau erdacht hat und dann auch auf die Speisekarte seines Restaurants gestellt hat, wo es noch heute steht und genossen werden kann. Das Originalrezept besteht nur aus Pasta, Butter, Parmesan, Pfeffer und Salz. Ich habe das Ganze ein wenig mit Sahne, Kochschinken und Schnittlauch aufgepeppt.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Butter, Italien, Kochschinken, Parmesan, Sahne, Schnittlauch |
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Fettuccine mit Hühnerleber in Rotweinsauce
Ein einfach herzustellendes Pastagericht. Natürlich kann man anstelle von Hühnerleber auch Kalbsleber nehmen, dann wird es natürlich edler, aber auch deutlich teurer.
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Schlagworte: Balsamico, getrocknete Tomaten, Hühnerleber, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Rotwein, Thymian, Tomate, Tomatenmark, Zwiebel |
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