Tonkabohneneis

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Das Tonkabohneneis schmeckt nicht nur ausgezeichnet, sondern hat auch einen intensiven Duft nach Vanille und Mango.

120 ml Milch
120 ml Sahne
50 gr. Zucker
4 Eigelb
1 Tonkabohne

Die Tonkabohne zerreiben und mit der Milch, der Sahne  und 40 gr. Zucker aufkochen. In einer Schale die Eigelbe mit dem restlichen Zucker aufschlagen. Vorsichtig die heiße Milch-Sahne-Mischung nach und nach unter die Eigelbe rühren. Es darf nicht stocken, sollte aber etwas andicken.
Ins Tiefkühlfach stellen. Nach 3 Stunden einmal umrühren. Dann weiter einfrieren.