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Dashi (ichiban und niban) aus Konbu und Katsuo
10. Juli 2009 | 
Autor: 
Dashi ist Grundlage vieler japanischen Suppen und Soßen. Hergestellt wird es aus einer speziellen Seetang-Art (Konbu) und gehobelten Bonito-Flocken. Wen dieser Aufwand abschreckt, kann auf ein Fertiggranulat (Dashi no Moto) aus dem Asia-Laden zurückgreifen.
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Schlagworte: Asien, Bonito, Dashi, Japan, Kumbu, Seetang | 
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