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Schnittlauchblütenbutter

Es muss nicht immer Kräuterbutter sein. Das Prinzip lässt sich beliebig variieren. Wir haben um diese Jahreszeit unser Gründach voller Schnittlauch und der blüht recht ansehnlich. Anders als auf dem Photo zu sehen, sollte man allerdings nur die frischen Blüten sammeln und die Stengel meiden, da sie einfach zu bitter werden. Die Schnittlauchblüten bringen eine überraschende Schärfe in die Butter, was beim weiteren Würzen mit Pfeffer etc. beachtet werden sollte.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

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