Chinakohlsuppe mit Hühnerfleisch
Diese Suppe ist einfach herzustellen. Ich habe Hühnerschenkelfleisch genommen. Hühnchenbrustfilets tun es auch. Als Curry habe ich eine milde englische Mischung verwendet.
Die FoodForscher
Suppen
Kartoffelsuppe mit Pastinaken und Petersilienwurzeln
Der unvermeidliche Klassiker in den Kantinen und auf Großveranstaltungen. Gerne gereicht mit einer langen Bockwurst, halb eingetunkt in den Suppenteller, die man dann möglichst unfallfrei kleinschneiden muss. Meine Version kommt ohne Wurst aus. Stattdessen habe ich zusätzlich Petersilienwurzeln, Pastinaken und geriebenen Meerrettich verwendet.
Minestrone mit Salsicce
Was für die Deutschen der Eintopf, ist für die Italiener die Minestrone: eine „dicke“ Gemüsesuppe. In Italien gehören zwingend Tomaten und Bohnen dazu. Sonst ist alles erlaubt. Ich hatte gerade frische mit Fenchel gewürzte Salsicce, die ich vor dem Versenken in die Suppe scharf angebraten …
Gemüse-Fischsuppe mit Garnelen
Neulich gab es bei mir gebratenen Karpfen mit Schalotten in Weißweinsauce. Übrig blieb der Kopf. Aus dem habe ich dann einen wunderbaren Fischfond gekocht, der die Grundlage für meine Garnelensuppe ist.
Portugiesische Kartoffelsuppe Caldo Verde
Die Portugiesen mögen es deftig mit viel Fleisch und Fisch. Unter den Suppen ist die Caldo Verde (grüne Brühe) die bekannteste. Da der portugiesische Grünkohl bei uns nur schwer erhältlich ist, kann man auch auf unseren Grünkohl, Wirsing oder Kohlrabi ausweichen.